ニガウリの炒め～ゴーヤは.3.5ミリ厚に切り豚肉・豆腐・玉子・かつお節をを使用し豆腐は塩をして水抜きして千切り玉子・豚肉・ゴーヤの順で各々炒め塩・胡椒で味付けした料理研究家_脇雅世氏のレシピのバリエーション／ゴーヤチャンプルー

テルグ風ブロッコリー炒め～トマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフを使用し玉ネギは使用せず数種のホールスパイスと数種のパウダースパイスで味付けしたバリエーション／テルグ・ブロッコリー・カレー（Telugu Broccoli Curry）

醴陵風豚肉の辛炒め～豚肉に下味をつけず西洋セロリを使用し塩・剁椒・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／醴陵小炒肉（リーリンシャオチャオロウ）

ニガウリの炒め～豚肉・豆腐・玉子・かつお節をを使用しだし汁・醤油・塩・胡椒で味付けした日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫氏のレシピのバリエーション／ゴーヤチャンプルー

テルグ風ブロッコリー炒め～乾燥赤唐辛子・ベサン粉・ココナッツファイン・コリアンダーリーフを使用し玉ネギ・トマトは使用せずクミンシードと数種のパウダースパイスを使用した水を使わず調理するバリエーション／テルグ・ブロッコリー・フライ（Telugu Broccoli Fry）

江蘇風スープ麺～目玉焼きを使用し醤油・塩・ゴマ油・ラードで味付けした汁気の多いバリエーション／陽春麺（ヤンチュンミェン）

麻婆豆腐～葉ニンニク・トウチは使用せず醤油・オイスターソース・塩・砂糖・ピーシェン豆板醤・辣椒紅油で味付けした広東人のあまり辛くないバリエーション／麻婆豆腐（マーボードウフ）

テルグ風ブロッコリー炒め～ベサン粉・コリアンダーリーフを使用し玉ネギ・トマトは使用せずクミンシードと数種のパウダースパイスを使用した水を使わず調理するバリエーション／テルグ・ブロッコリー・フライ（Telugu Broccoli Fry）

コナシーマ風玉子入りフライドライス～玉子に塩で下味をつけ玉子・ピーマン・ニンジン・を使用し醤油・塩で味付けしたバリエーション／コナシーマ・エッグ・フライド・ライス（Konaseema Egg Fried Rice）

茄子の辛炒め～茄子は皮を剝かず炒め豚挽肉・モロッコインゲン・赤ピーマンを使用し醤油・砂糖・黒酢・ピーシェン豆板醬で味付けしたバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

アーンドラ風ジャガイモのスパイシーな炒め煮～青唐辛子・マスタードシード・クミンシードを使用し数種のホールスパイスと多種のパウダースパイスを使用した水を使わず調理するバリエーション／アーンドラ・ポテト・フライ（Andhra Potato Fry）

醴陵風豚肉の辛炒め～豚肉に醤油・オイスターソースで下味をつけ西洋セロリを使用し塩・剁椒・粉唐辛子で味付けしたバリエーション／醴陵小炒肉（リーリンシャオチャオロウ）

四川風担々麺～醤油で味付けした猪肉臊子・長ネギ・搾菜を使用し醤油・塩・砂糖・黒酢・粉花椒・芝麻醤・四川辣油・辣椒紅油・ラードで味付けした汁気がほとんどない超師川菜園のレシピのバリエーション／担々麺（ダンダンミェン）

アーンドラ風チキンカレー～鶏肉にターメリック・チリパウダー・塩・ニンニク・生姜・レモン汁・ヨーグルトで下味をつけトマト・青唐辛子・カレーリーフ・コリアンダーリーフ・ポピーシード・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用した汁気の多いバリエーション／アーンドラ・コーリー・クーラ（Andhra Kodi Kura）

茄子の辛炒め～茄子は皮を剝いて炒め塩・砂糖・黒酢・ピーシェン豆板醬・剁椒で味付けしたバリエーション／魚香茄子（ユーシャンチェズ）

テルグ風チキンビリヤニ～青唐辛子・ヨーグルト・テージバッタ・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・多種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用しチキンヴェップドゥに炊いたバスマティライスを合わせて蒸らしたバリエーション／テルグ・チキン・ビリヤニ（Telugu Chicken Biryani）

羊肉の辛炒め～羊肉に塩・十三香で下味をつけ赤唐辛子を使用し醤油で味付けしたバリエーション／辣椒炒羊肉（ラージャオチャオヤンロウ）

鶏挽肉のガパオ炒め～玉ネギ・モロッコインゲンを使用し醤油・濃い口醤油・オイスターソース・ナムプラー・砂糖・青唐辛子・赤唐辛子で味付けしたバリエーション／パッガパオガイサップ

アーンドラ風チキンビリヤニ～青唐辛子・コリアンダーリーフ・ミントリーフ・ヨーグルト・レモン汁・数種のホールスパイス・多種のパウダースパイスを使用しチキンヴェップドゥに炊いたバスマティライスを合わせてフライドオニオン・ターメリックオイルを合わせ蒸らしたバリエーション／アーンドラ・チキン・ビリヤニ（Andhra Chicken Biryani）

上海風茹で鶏・長ネギ・玉ネギ・生姜・醤油ソース～鶏肉を茹でだし汁・長ネギ・玉ネギ・生姜ベースの醤油ソースをかけたバリエーション／葱油鶏（ソンユーチー）