記事一覧

• クレマチス(クレマティス)

  どこから来たのか、庭にクレマチスが開花していました。鳥や風…

  06月10日 13:24
• タラの南蛮漬け

  ご近所さんに頂いた冷凍タラがあり、まだ完全には酢になってい…

  02月19日 05:58
• 放置スピーディーにサワードウブレッドを作る

  スピーディーなサワードウブレッドに挑戦。師匠が見たら脱力さ…

  02月04日 06:20
• エンドレスサワードウブレッド(覚書)

  小麦粉だけのエンドレスサワードウブレッド(自然酵母パン)。…

  01月29日 05:14
• 会いたかったよ、納豆菌

  年末年始は、麹菌培養の技術習得に明け暮れ、その間に学んだの…

  01月26日 06:49
• 酒粕と粕汁

  ここはカナダです。どぶろくを作りました(合法)が、酒粕がで…

  01月25日 08:20
• 麹醤油と玉ねぎ麹(覚書)

  米麹オススメの使い方を教えて貰い、作りました。麹醤油と玉ね…

  01月24日 17:41
• 減塩オポの金山寺味噌あっさり漬け(覚書)

  先日は、塩で水分を出したオポを利用して金山寺味噌もどき漬け…

  01月18日 02:23
• オポの金山寺味噌もどき漬け

  全て手作り麹で仕込んだ金山寺味噌。それが美味しくて、さらに…

  01月17日 10:40
• 金山寺味噌を作る

  金山寺味噌を作ってみましたので、覚書。米麹 300 g麦麹…

  01月16日 18:25
• 甘酒ともろみ(覚書)

  もろみを仕込みました。お酒用ではなく、甘いもろみ味噌用です…

  01月14日 15:19
• 合わせ味噌作り(覚書)

  いよいよ憧れの味噌作りに挑戦。様々な情報を読みましたが、習…

  01月13日 06:31
• 麦麹を作る(覚書)

  麦麹を使ったので、覚書です。基本の作り方は米麹と同じです。…

  01月12日 06:35
• 豆麹を作る(覚書)

  豆麹を手作りしました。手持ちの麹菌は米麹だけなので、米麹を…

  01月11日 04:22
• 米酢を作る(覚書)

  手作りどぶろくの味見をした結果、アルコール度数はビールより…

  01月10日 10:39
• どぶろくを造る(覚書)

  ここはカナダです。自分で嗜むアルコール製造は合法。私は下戸…

  01月09日 11:08
• 米麹を作る(覚書)

  日本の母からの物資援助段ボールに塩麹が入っていました。早速…

  01月08日 16:35
• 年末年始いろいろ

  地震の影響で大変な幕開けですが、被災地および関係者の皆様は…

  01月07日 04:18
• ティービスケット

  コーヒータイムにジャムを挟んだティービスケットをお願いされ…

  12月23日 16:01
• 雪が降らない

  クリスマスまで、あと数日切りました。けれども、雪が降りませ…

  12月22日 18:37