発酵ブーム？ですよね〜
美味しい事には目がない私
少し前の塩麹ブームの時も
何でも塩麹？
ってぐらいアレもコレも
まさに塩麹漬けな日々
を過ごし
を過ごししかし、飽きっぽいので
忘れていると（笑）
今度は甘酒ですか？🙄
甘酒も以前、お友達手作りの米麹を
わざわざ送って頂いて
作ったりしたのだけど
どうもあの麹の香りがあまり得意ではなく
もっぱら人にあげたりして
忘れていた（笑）
先日、とある所で玄米甘酒なるものと
出会い「香ばしい香りですよ」
とおっしゃるので買ってみた。
玄米甘酒というだけあって
白くない！
なんていうか玄米ミルキー色？
香りはちょっとお味噌の様な香り。
舐めてみると
優し〜い甘さ。
まろやかコクがある。
ソーダで割ってとか
色々飲み方？頂き方書いてあるけど
そんなゴクゴク飲むには
ちょっとお値段がね〜💦
少しずつ調味料として使ってみることに。
発酵食品なのだから
お肉を柔らかくするとか
お魚の臭みを取って
旨みをアップするとか色々使えそう。
先ずは何やら親戚の様な？豆乳とコラボして
お魚のムニエルのソースに。
いけますいけます❣️
マイルドクリーミー
お次は豚の生姜焼きに
みりんの代わりとして
もちろんお肉は柔らかっ❣️
お味はもちろん優しい甘み。
優しい甘さが乳製品や酸味に合いそうと
思ったので
コールスローの隠し味に
いつもはコンデンスミルクを隠し味に
使っているのに代えて
この甘酒をひと匙
となれば
仕上げは黒胡椒に代えて
七味でしょう。
偶然にも前日に買った
和歌山の葡萄山椒を使った
美味しい七味があったので
ぱらり！
はい！決まりました
和風コールスローの完成です
というわけで
またしても塩麹ブームの時の如く
アレにもコレにも！
と使っていると
たとえひと匙、ふた匙といえど
アッと言う間に‥
あかんあかん
大事に使わないとね〜。
