昨日は発酵まではうまくいって
焼きで失敗？したので
リベンジします
作業は昨日と同じだけど
ちと強力粉の量を調整
もちろんドライイーストは砂糖と
40℃の牛乳を
今回はヘラでかき混ぜます
まな板である程度まとめたら
バターを入れて
しっかり捏ねたら一次発酵へ
40分ほど発酵させて
良い感じに
平に延ばしてガス抜きを
3つに分けます
まるめたら10分ほど濡れキッチンペーパーかけて
休ませます
その間にメスティンにオリーブオイルを
10分後
一度平らにしてガスを抜いて
まるめ直し
メスティンへ入れて二次発酵へ
二次発酵完了～
ここまでは昨日とほぼ同じ作業
ここから焼きに入ります
今回は少し火を強めに
匂いを嗅ぎながら調整
無事焼きあがりました
メスティンから出して裏側は
良い感じに～
焼きたてのパンの匂いは良いですね
美味しく頂きました