久しぶりにヨーグルトを作っております
昔流行ったカスピ海ヨーグルトです
常温で放ったらかしておくだけで出来るやつですね
たまに食いたくなるんですよ
時々はまって、面倒臭くなって辞めて、忘れた頃にまたはまる、を繰り返しています
ヨーグルト好きなんで普段から割と食べるんだけど、自作ヨーグルトは圧倒的にコスパ良いのが魅力です
冷蔵庫で一週間くらい持つんで2L作って5日かけて食べる作戦です
簡単だしスーパーで種菌売ってるんで興味ある方は是非お試しあれ
ネットとか見ると１Lくらいの容器で作って、そこから次の種を採ったり食べる分をその都度取り出す人が多いみたいだけど、最初から一回で食べる量と次の種の分を小分けにして作った方が雑菌が入るリスクも減るし管理が楽ですよ
作ったヨーグルトを種にして次の代、次の代って増やしていくんで、いかに雑菌の混入を抑えて種を作るかがキモだと思います
逆に食べる専用の容器は一代限りで次の事考えなくて良いんで、熱湯で濯ぐ程度の雑な管理でも問題が起きたことはありません
今の時期は気温が低くてそのままだと発酵に時間が掛かるんで、発泡スチロールの容器に熱湯を入れたペットボトルと一緒に入れておくと良いですよ
コタツやホットカーペットを使うと暑くなりすぎて菌が死にます
ネット見てたら「所定の時間で固まらなかったら失敗なので諦めて他の牛乳料理に転用しましょう」って書いてあるサイトがあったんだけど、買ってきた粉末の種菌や冷凍保存しておいた種菌はすぐには発酵を始めないんで固まるまで2日ぐらい掛かる事もあります
雑菌が混入するような致命的なミスをした心当たりが無いのなら根気よく待った方が良いですよ
という訳で、ヨーグルト熱が再燃してきたので飽きるまでクレモリス菌の面倒見ながら暮らしていこうと思います