マクハ スーリア (シリア カフェ) 友人がシリアカフェのメニューについての相談にいらっしゃいました。 アラブ料理をいただきながら、打ち合わせをしました。 前菜はホンモス とホンモス ワ アボカド 。 メインはタジン バハレイヤ。クスクスとブルゴル と サラタ ズバーディー とともにいただきました。
クスクスィ バナドーラ(トマトのクスクス) クスクスィ バナドーラ(トマトのクスクス)を作りました。 クスクス200gに塩小さじ1、ドライトマトのオイル漬け4枚の みじん切り、ドライトマトのオイル大さじ1を混ぜ合わせます。 沸騰したお湯をクスクスの1cm上になる位入れ、ホイルなどで カバーします。 クスクスがもどったら、フォークでよくほぐします。 トマト1個のみじん切り、レモン汁大さじ2を混ぜ合わせ、味をみて 塩を加えます。 きゅうり1本とゆでたオクラ3本の薄切り、ゴーヤ1/2本の薄切りの 素揚げを乗せます。 ゴーヤは片栗粉をまぶしてサラダオイルで揚げました。
ホンモス ワ ジュブネ クレイム(クリームチーズ入りヒヨコマメのペースト) ホンモス ワ ジュブネ クレイム(クリームチーズ入り ヒヨコマメのペースト)を作りました。 ホンモス に適量のアボカドとクリームチーズを合わせ、 フードプロセッサーにかけます。 味を見て、塩とレモン汁で調整します。 次の日の朝食には、目玉焼きと共に焼いていただきました。