大山界隈は寒い日が続いております～。大山も真っ白。

私がキノコ探しに行っていた道路は、冬季封鎖に入りました～（涙）

 

さて、12月と言えば「忘年会」シーズン！

毎週ご用命頂き、宴会の準備をしたりで大忙しでした～。足を引きづって（笑）

 

この時期は、魚介がメイン！美味しいお魚を仕入れるのに夢中でしたよ！

私は料理に力を入れるより、手を加えなくてもよい美味しい食材を仕入れるのに、

一番時間をさく主義です！ゲストさんの嗜好や年齢層を考えながらの食材選びは楽しい！！

 

そんな最近でしたが、刺身魚が意外と揚がってなくて～・・・、はてさて、どうしようかなぁ！？

って思ってたところに飛び込んできたのがこれら！！

 

まず、魚屋さんで選んでると目に飛び込んできたのが、境港どれの１ｍほどある真鱈！

で、その腹からあふれんばかりの白子が見えてるー！

「あの～、白子だけ分けてもらえますか？」

と言ったら、なんと！快く分けてくれたー！

見よ！この朝揚がった真鱈から取り出した白子ー！１ｋ越えで1500円！１０人前以上あった！

 

白子ポン酢、白子焼きよりも、私は天ぷらが一番好きー！ってことで、

筋を軽くとって、水分をしっかりとって「白子天」に！別名「雲子揚げ」。塩でなく揚げ出汁風で。

サクッと生地の中はトロ～っとふわっと旨味が溢れる～！白子の美味しさが弾けます！！

めっちゃうまいー！って喜んで頂き１０名ほどのお腹の中に♪

 

そして、別の日も白子を求めたんだけどなくて～。

地元のスーパーに行ったら、なんとこの一パックが飛び込んできた！！

「あん肝」～！

でっかいの２つも入って、何と358円！あり得ない超安ーーー！しかも地元境港産！

不安になって「これはいつ捌いたやつですか？」って店員さんに聞いたら、

「今朝ね、捌いたら出てきたので出しました！」だって～！やばい、ヤバすぎます！！

 

テンション高々に即買いして、手作りあん肝に～！そして、あん肝ポン酢で出しました♪

これまた、やわらかーく仕上げたので、何ともしっとりした食感にあん肝のコク。。。

 

「うまいー！柔らかい～！」と、宴の皆さんに喜んで頂きました♪

 

もう、こんな美味しい食材が、鮮度最高な状態で安く手に入る。地元冥利に尽きます！！

旨い食材があるから、たいした料理をしなくても美味しいく食べられちゃう！

お店巡りの楽しさはたまらんです～♪

 

あ、キノコ料理も毎回出すので、保存しておいたキノコを仕込むのもテンション上がります（笑）

ちなみに、左から「シモフリシメジ」「クリタケ」「アミタケ」です。

 

食べる人の顔を想像して、食材を選び大切に調理する。そして喜んでもらう。

すごい料理は全くできないけど、食べる飲むが大好きなので、自然の豊かさを生かしながら、

最大限食べる人の気持ちになって作るのが、私にとって唯一できること。

 

食材の宝庫、山陰鳥取県！冬の海の幸もいいですよ～♡

　鳥取大山の旬野菜で料理教室