うちごはんはマーシャもいっしょ♪

豚肉のしょうが焼き、約１ヶ月ぶりに食卓へ。

香り高い、新しょうがをタレに混ぜて仕上げにものせ、風味満点♪

副菜はポテトサラダ。

新じゃがいも、にんじん、新玉ねぎ、きゅうり、ハムをマヨネーズ、すし酢、粒マスタード、塩、こしょうであえました。

野菜のうまみ、甘みが一番の調味料になって、心もなごむサラダに。

ひじき煮、春キャベツとにんじんのみそ汁を添えた献立、ごちそうさまでした。


４月23日のメニュー

・豚肉のしょうが焼き
・ひじき煮
・新じゃがいものポテトサラダ
・春キャベツとにんじんのみそ汁
・ごはん






ひじき煮













豚肉のしょうが焼き


☆いつものように、豚ロースしょうが焼き用肉に片栗粉を薄くまぶしてオリーブ油で焼き、おろししょうが、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせたタレを回しかけ、煮からめました。














新じゃがいものポテトサラダ












春キャベツとにんじんのみそ汁

久しぶりにマイワシが並んでました♪

さっそく手開きにして中骨、腹の骨をこそげ取り、水けを拭いて、塩、こしょう。

衣をまぶしてカラッと揚げてフライに。

サクサクっと、食べながらも食欲わいてきます＾＾

たけのこの甘辛炒め煮を添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月22日のメニュー

・イワシのフライ
・豚肉とたけのこの甘辛炒め煮
・春キャベツとわかめの辛子あえ
・もやしと厚揚げのみそ汁
・ごはん






豚肉とたけのこの甘辛炒め煮



☆ゆでたけのこは赤唐辛子、豚肉（しゃぶしゃぶ用を使ってます）とともに油で炒め、だし（ひたひたの量）、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加え、煮含めました。









イワシのフライ














春キャベツとわかめの辛子あえ


☆キャベツはざく切りにして塩を加えた熱湯でサッとゆで、水にとり、水けを絞ります。わかめとともに、めんつゆ（適量）、みりん・練り辛子（各少量）であえます。









もやしと厚揚げのみそ汁

今日は牛丼のリクエスト。

酒とショウガで風味をつけて煮て、

肉がかたくならないように、いったん取り出して、仕上げに戻し入れます。

甘辛い牛肉に新玉ねぎの甘さも相まって、もうお箸がとまらない＾＾

切り干し大根のサラダ、なすの揚げ出し風を添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月21日のメニュー

・牛丼
・切り干し大根のサラダ
・なすの揚げ出し風
・豆腐とほうれん草、きのこのみそ汁
・せとか






切り干し大根のサラダ




材料（４人分）
切り干し大根（50g）　きゅうり（１本）　にんじん（１/３本）

A 酢（大さじ３～４）　ごま油（大さじ1.5）　しょうゆ（大さじ１）　みりん（小さじ１）　こしょう（少々）　いり白ごま（大さじ１）　



１ 切り干し大根はもみ洗いし、ひたひたの水に20分～30分ひたして戻し、水けをしぼります（急ぎの場合はぬるめの湯につけます）。食べやすい長さに切ります。

２ Aを合わせ、１、せん切りきゅうり、せん切りにんじんを加えてあえました。









牛丼




材料（３人分）
牛こま切れ肉（200gぐらい）　新玉ねぎ（1/2～１個）　

A 酒（1/2カップ）　しょうがの絞り汁（大さじ１）

B 砂糖（大さじ２～３）　しょうゆ（大さじ2.5～３）　みりん（大さじ１）



１ フライパンにAを入れて火にかけ、煮立ったら牛肉を加え、肉の色が変わったら、いったん取り出します。煮汁に残ったアクを除きます。

２ 新玉ねぎ、Bを１の煮汁に加えて数分煮、１の牛肉を戻し入れてさらに数分煮ます。

３ ご飯を盛って２をかけ、温泉卵をのせ、紅しょうが、万能ねぎを添えていただきました。









なすの揚げ出し風


☆なすは乱切りにし、多めの油で焼きます。めんつゆ＋水はレンジでサッと加熱し、冷まします。なすにかけ、おろししょうがをのせていただきました。









豆腐とほうれん草、きのこのみそ汁

今、まさに旬の“しらす”

釜揚げしらすをあたたかいご飯に敷き詰め、ゴマとネギをふり、卵黄をポン！とのせて。

シンプルなんだけど、たまらなくおいしくて、幸せな味のひとつ。

卵黄をくずして混ぜても、だしじょうゆ、生じょうゆもおいしくて、

ごま油と塩を少しふって食べるのもまたおいしい(*^_^*)

タンパク質、カルシウム、マグネシウム、カルシウムの吸収を高めるビタミンD、神経機能を正常に保つビタミンB12などの栄養素が豊富なのもうれしい。

たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月20のメニュー

・釜揚げしらす丼
・たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げ
・小松菜と焼きキノコの香りびたし
・焼き厚揚げの薬味のせ
・豆腐とわかめのみそ汁
・いちご






たけのこの天ぷら＆新玉ねぎと桜えびのかき揚げ


☆ゆでたけのこは適宜に切り、めんつゆにしばらく漬けておきます。小麦粉＋片栗粉＋溶き卵＋水を合わせた衣をつけて高温に熱した揚げ油で揚げました。









釜揚げしらす丼












小松菜と焼きキノコの香りびたし


☆マイタケは裂き、シイタケは薄めに切り、フライパンでこんがりと素焼きします。香ばしく焼き色がついたら、ゆでた小松菜とボウルに入れて、かつお節とめんつゆで味つけをします。









焼き厚揚げの薬味のせ


☆絹厚揚げは適宜に切り、フライパンで全面をこんがりと素焼きし、新玉ねぎ、青じそ、削り節をのせ、ゆずぽん酢をかけていただきました。









豆腐とわかめのみそ汁

豚肉のソテー☆粒マスタードクリームソース

肉には塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶしてオリーブオイルで、しっかりと焼き色をつけます。

浅く切り込みを入れたり、ふたをのせて焼くと肉がそらないで、きれいな仕上がりに♪

肉を取り出したあとのフライパンに白ワイン（or料理酒）をふり、生クリームを加えて弱火で煮立てます。

塩、こしょう各少々で調味。

粒マスタードを入れて全体をなじませ、ひと煮してソースを作り、肉にかけていただきます。

レストランみたいな味に幸せ(*^_^*)

新玉ねぎのレンジピクルスを添えていただきました。

ごちそうさまでした。


４月19日のメニュー

・豚肉のソテー☆粒マスタードクリームソース
・なすと生ハムのサラダ
・新玉ねぎのレンジピクルス
・あさりと春キャベツのスープ
・ガーリックフランスパン






なすと生ハムのサラダ




☆なすは縦に数ヵ所皮をむき、輪切りにして水に10分ほどさらし、水けをきります。ラップをかけてレンジで、しんなりするまで加熱します。和風サラダやあえものにも。









豚肉のソテー☆粒マスタードクリームソース



☆肉を取り出したあとのフライパンに白ワイン（or料理酒）を少量ふり、生クリーム（１人分大さじ２ぐらい）を加えて弱火で煮立てます。塩、こしょう各少々で調味し、粒マスタード（１人分大さじ１ぐらい）を入れて全体をなじませ、ひと煮してソースを作ります。









新玉ねぎのレンジピクルス


☆耐熱容器にカンタン酢（適量）、砂糖orはちみつ（少量）、水（少量）、ローリエ（適宜 なくても）を入れてよく混ぜ、新玉ねぎ、パプリカを加えてラップをかけます。レンジ（600w）で数分加熱。取り出して上下を返し、再びラップをかけてサッと加熱。そのまま冷まします。




あさりと春キャベツのスープ


☆あさりは塩水に入れて砂をはかせ、殻と殻をこすり合わせてよく洗い、汚れを取ります。鍋に水とあさりを入れて中火にかけ、煮立ってきたら火を弱め、口が開くまで煮ます。酒・塩（各適量）、こしょう（少量）で調味し、キャベツを入れて、しんなりするまで煮ます。