激うま!揚げ豆腐と焼き鳥
2020年 09月 26日
最近はいつ電話しても予約が取れないため足が遠のいてしまっている焼き鳥屋さん。そこで食べる厚揚げが超絶美味しいくて、行くと毎回注文する。
外はカリカリで中はトロトロの厚揚げはお店でお豆腐を揚げたものなのですが、私だけじゃなくて一緒に行った全員が注文する。
そして全員で「うっま!」となる。
あの厚揚げ食べたいな・・と思い、近所の美味しいお豆腐屋さんで絹ごし豆腐を買ってきて試しに家で揚げてみたら、まさかのお店の厚揚げができた。
食べてみても「お店で食べるのと同じやんか!家で作れるんや~!」と感動。
ちなみにスーパーで売っている絹ごし豆腐の厚揚げは大嫌いだけど(粗めが好き)、揚げた厚揚げは絹ごし豆腐がいいのだ。
ポイントは
・水切りは軽くでいい
・新しい油を使うこと
・豆腐は素揚げ
・小さい鍋でもしっかり豆腐が浸かる量の油を使うこと
・中火の弱火でじっくり10分揚げ、最後に強火できつね色にする
・揚げている最中は絶対豆腐を触らないこと
仕上げにねぎを乗せたけど、なくてもいい。醤油ではなく麺つゆをたっぷりかけて辛子を付けて食べたら激うまでした。
長らく会っていないけど、この厚揚げが好きなYちゃんにも食べさせてあげたいわ~!と思ったのであった。
メインはこちらを用意
わが家での使用頻度が非常に高いBRUNO コンパクト ホットプレートを準備
今回は自分もお米食べようと思いお茶碗用意したけど無理だった。(レモンサワー飲んでるから)
お肉屋さんにタンを買いに行ったらまさかの売り切れだったので、せせりと、大山鶏のむね肉を1枚用意。
いつも買う鶏肉はもも肉ですが、せせりが油っぽいのでむね肉にしました。
なんで鶏肉で鉄板焼きにすることになったかというと、前日タンシチューを出したら「焼いて欲しかった・・・タンは塩タンで食べたかった」と何度も言うので買いに行ったのですが売り切れだったのだ。
なので彼の好きなせせりを塩焼きで食べなはれ・・ついでにむね肉も一緒に焼いて・・・なら鉄板焼きで・・となった次第。
野菜は最低限で
エリンギとズッキーニを出す。
レモンはせせりを塩こしょうで焼いてレモンで食べるため。
私はぽん酢で食べたいから大根おろしとねぎも用意。
鶏むね肉をホットプレートで絶妙な火の通りで食べると、もも肉よりもササミよりも美味しい!
しか~し!少しでもタイミングがズレるとパサパサのパサ子ちゃんになって台無しになってしまうので真剣に焼くべし 笑笑
こちらは小松菜のお浸し。
小松菜は煮びたしか焼いた方が美味しいと思う(残念)
+++
おまけ
ブログに登場するのは久しぶりのすだち君
私がちょっと離れただけで、こんな風に場所を陣取ります。
あっ、起きた・・・
機嫌悪そうね。
ごちそうさま。
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Commented
by
愛実
at 2020-09-26 16:31
x
こんにちは(*^_^*)
今日は、、、、
とても嫌なことがありました。
それを察した兄が、、、、
焼きそばを作ってくれました♪
内の焼きそば!
キャベツ多め&肉少なめで!
味は塩アジです。
プリプリ怒りながら食べ始めたのですが。
母の懐かしい味のする焼きそばを食べ終わる頃には嫌な事も半分吹っ飛びました笑
この厚揚げ!
真似したいです。
どのくらい水切りしたらいいんですかね?
うわー!
すだち君!
お久しぶり!!!
かわいいな♪
今日は、、、、
とても嫌なことがありました。
それを察した兄が、、、、
焼きそばを作ってくれました♪
内の焼きそば!
キャベツ多め&肉少なめで!
味は塩アジです。
プリプリ怒りながら食べ始めたのですが。
母の懐かしい味のする焼きそばを食べ終わる頃には嫌な事も半分吹っ飛びました笑
この厚揚げ!
真似したいです。
どのくらい水切りしたらいいんですかね?
うわー!
すだち君!
お久しぶり!!!
かわいいな♪
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by sobubu
| 2020-09-26 09:20
| うちごはん
|
Comments(1)