おはようございます。
少し前に、ブログのお友達のhiropiさんが作っておられて
とってもおいしそうだった発酵ポテト！
前に発酵トマトを作っておいしかったのもあって、作ってみました。
これは、一晩後の姿。
夕方、瓶に切ったポテトを入れて、塩。
トマトなどと違って、ポテトはちょっと重さがあるので
沈みがちで浮いて来ない。
ということは、黴なさそう～。
ドキドキしながら蓋を取ると、一晩で、こんなにしゅわしゅわ。
昼間は暑いかなと、冷蔵庫へ。
外に出してもう一晩。室温は２６度前後だったはず。
実はこの時、なんか洗剤の泡みたいにすごく
泡が出てたんですよね。
えらい、発酵してんなーとは思ってたんだけど。
そして、次の日の朝！！
というか、昼前。
もうそんなに泡も出てこないし、できてる感じ？
自信ないけど。
いよいよ、揚げてみましょう。
ん？
なんか、やけに柔らかいけど。
こんなもんか？
揚げる。
できた！
見た目は、ごく普通のフライドポテト。
そこへふらふらと現れた夫さん。
「このパン食べていい？」と横に焼いてあったパンを
食べ始めた。
そして、彼の目には揚げたてのポテトも映ったようだ。
「これ？食べていい？(*ﾟ∀ﾟ*) 」
揚げたての、発酵ポテト。
どんな味なのか知らんが、どうぞ～。
「あっ、おいし (一口目) ！？ ・・・ ・・・？？
なんか・・・塩が、しょっぱいね。でも、おいし・いかな？」
いや、まだ食べてへんし(´・ω・`)知らんがな
どうも精いっぱい気を遣ってくれている様子。
うーん、そうか。
なんか、ちょっと嫌な予感はしたんやが。
瓶から出す時、一部ちょっとでろっとしてたし。(ノД`)・゜・。
食べてみると、確かにおいしいという感じではなく
なんというか、形容しがたい微妙なまずさ。
ピクルスをから揚げしたかのような。
したことないけど。
一日半しか漬けてないのに。塩入れすぎたんやろうか？
それとも、少なくて腐ってたのか？
あの泡は、発酵ではなく、腐敗！？
ネットで調べた時、
夏場は2日ほど発酵させる説と１週間ほど発酵説があって。
冷蔵庫にも入れたりしてたし、もしかして発酵時間が足りなかった？
いやでも、もう泡出なくなってきてたし？？
やっぱり過発酵してしまってたのかなぁ。(´・ω・｀)
ちゃんと瓶も煮沸消毒したのに。
途中までいい感じやったと思ったのに。
黴てはなかったのにー。←悔しい
前に似たような感じで、白菜の漬物を作ろうとして、この世のもの
とは思えない恐ろしいものを作り出してしまった時の事を
思い出した。
チーズっぽい感じのおいしいポテトができるという予想に反して
謎の漬物を揚げたっぽいものをクリエイトしてしまった。
マッドサイエンティストかよ！
それでは最後に、
発酵と腐敗は紙一重
このことを深く心に刻んで、以後南の島では雨季と言えども
ポテトは発酵させないように致しましょう。
ごめんね、悪気があったわけやないんや。
少しでも、ポテトたちの秘められた魅力を引き出そうとしたものの
力及ばず・・・。
どうか安らかに、土に還れー。←お前のせいやろ、他人事か
夫は、ただポテトを揚げただけ(のように見えている)のに
なんでここまで不味くできるのか、不審に思ったようだった。
でも、私が料理ヘタなのをよく知ってるので、特になんの
リアクションもなく。。。
その優しさは、傷つくんやー。
その後ふたりで、片栗粉をつけた魚のフライをもくもくと揚げた。
私が「いつも唐揚げやから、今日は粉つけてみるね。」と片栗粉を
まぶしたらきれいに仕上がったので、機嫌がよくなった。
ポテトのことは、その後一切、触れられることはなかった。
なかったことにされてるんやな。
かわいそうな、ポテト。(´；ω；`)ｳｩｩ
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