昨日は久しぶりのパン教室でした。
可愛い小学生4年生の生徒さんで
子供たちの将来の夢など聞けて
とても刺激を貰える時間です。
最近はそんな生徒さんに刺激をもらいつつ
わたしもパン作りの動画作りに励んでいます。
いくつになっても
新しいことへ挑戦する楽しさ
楽しんでます。
ブログや動画で
パン作りの楽しさを
伝えて行けるように
頑張るぞー💪
パンのレシピはだいたい粉が200〜のもので
5〜6個作るものが多いのですが
毎日パンを焼く単身暮らしのものには
5〜6個は多すぎる。
2個くらいがちょうどいいので
100gの粉で作るパンにしました。
パンは冷凍保存が聞くけど
やっぱり焼きたてパンが食べたい。
------------------------------
【材料】
------------------------------
強力粉 100ｇ
インスタントドライイースト 2ｇ
砂糖 2ｇ
水あめ 大さじ1
塩 2ｇ
無塩バター 10ｇ
牛乳 65ｃｃ
------------------------------
作り方
-----------------------------
【準備・計量】
100ｇの粉をA,Bのボウルに分け入れる。
Aのボウルにイースト、砂糖、水あめを入れる。
Bのボウルに塩を入れる。
牛乳・バターも計量しておく。
【混ぜる】
Aのボウルに牛乳を入れて木ベラで1分手早くしっかり混ぜる。
Bの材料を加えて、粉気がなくなるまで混ぜる。
【捏ねる】
生地を台に出し生地を広げてバターを加えて、生地にバターを馴染ませる。
生地の量が少ないので5分程度で生地を捏ね上げる。
一次発酵
生地を丸く整えてボウルに入れラップをかける。
40℃で25～30分発酵させる。
（私はオーブンの発酵機能を使っています）
ガス抜き
フィンガーチェックで生地の発酵状態を確認します。
軽く拳を握って、生地中のガスを優しく抜きます。
分割
カード（スケッパー）で生地を2等分に切り分けます。
生地を丸めなおして、濡れた布巾をかけて10分間休めます。
成形
もう一度生地中のガスを抜き丸めなおし、とじ目を下にし台に置く。
めん棒に生地がくっつかないように強力粉（打ち粉）をつけて、
生地の中央にめん棒を置き上下に軽く転がし山を2つ作る。
二次発酵
鉄板の上に生地を並べて、ラップと濡れた布巾を掛けて
40℃で20分発酵させます。
（発酵が残り10分になったら生地を取り出しオーブンに予熱（130℃）を入れる。
成形
茶こしで上新粉を振りかける。
130℃のオーブンで20～25分焼き、出来上がり。
-------------------------------
YouTubeチャンネル
-------------------------------
楽天レシピ
作り方を動画にまとめています。
参考にしてください。
-------------------------------
-------------------------------
楽天レシピに掲載してます。
無料で閲覧、印刷できます。
レシピを印刷してパン作りにお役立ちください。