日本でも海外でも、大人気の私のピクルス。
7年前の帰国当時は、
高知でピクルス&ディップ屋さんを開業しようと、
本気で店舗を探していました。
ヌックスキッチンでも、
「ピクルス教室開いて。」
のお声が多いのですが、
なかなか時間の都合がつかないので、
ピクルス用スパイスの販売をする事にいたしました。
10種類のハーブ&スパイスが入って、
大体、1Lの瓶3回分入って400円。
ご購入は、営業時間外でも、
私がお店にいる限り、大丈夫です。
(月曜~水曜も結構お店にいます。)
「スパイスだけあっても、、、」
とお困りの方もいらっしゃるでしょうから、
作り方もお教えしますね。
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1、瓶を煮沸、もしくは食器洗浄機で洗う。
2、お好みの野菜を適当な大きさに切って瓶に詰める。
この時、ニンニク1片と玉ねぎ(赤玉ねぎがベスト)を少し入れると、
味に深みが出て美味しい。
隙き間がない位、ギューギューに詰めると、出来上がりの見た目も味も良い。
3 野菜を詰めた瓶に、スパイスを加える。
スパイスはピクルス液で煮立てません。
4 沸騰させたピクルス液を注ぐ。
※ ピクルス液は、穀物酢6:水4、お砂糖適量、お塩適量で、
私は甘めが好みです。
5 瓶の蓋1センチ下まで液を注いだら、熱いまま蓋をして完成。
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蓋を開けなければ、常温の冷暗所で保存可能。
一度開けたら、冷蔵庫で保存。
いろんなお野菜を入れてもいいし、
一種類のお野菜だけでも美味しいです。
カボチャやミョウガ、オクラもピクルスにできますよ。
多めに作ってプレゼントしても喜ばれますよね
私、今日は、広島にいますが、
先方様からのリクエストにより、
広島へのお土産も、自家製ピクルスです。
私でお教えできることがあれば、
喜んでお答えしますので、お気軽にお問い合わせください。
NOOK'S KITCHEN (ヌックスキッチン)
高知県高知市本町3-2-48 鍋島ビル1階
(問い合わせ電話番号)080-3920-7471
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