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先日低温調理し冷凍保存していた鴨肉を使用して“鴨ざる”を作ることにし、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、鴨脂をしいたフライパンで白葱を焼いておく。茨城県産の常陸秋そばを使用してそば打ちし、冷凍保存していたそばを解凍し、湯掻いて洗ったそばを笊に盛り、温めたそば汁をお椀に装って鴨肉と白葱を入れ、彩りにカイワレを添えて“鴨せいろ”を作り、今日の昼そばで頂いた。
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