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今日の昼そばは“鴨南蛮”を作って頂くことにし、冷凍保存していた鴨肉を解凍し、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼き、鍋に3倍に薄めたそば汁を入れなめ茸を加えて煮ておく。そばを30秒間ほど湯掻いて水洗いし、湯煎して器に盛り暖かいなめ茸入りそば汁を装い、鴨肉と白葱を載せ彩りに間引き菜を添えて“鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。
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