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今日の昼そばは“鴨南蛮”を作って頂くことにし、先日低温調理した鴨肉を冷蔵庫で保存していたので、鴨脂を敷いたフライパンで白葱を焼き、鍋に3倍に薄めたそば汁を入て温めておく。そばを30秒間ほど湯掻いて水洗いし、そばを湯煎して器に盛って温めたそば汁を装い、鴨肉と白葱を載せ彩りに青葱を添えて“鴨南蛮”を作り、今日の昼そばで頂いた。
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