ROCKY MUSEUM （館長日記）千葉県生まれ、千葉県育ち、千葉県在住のラーメン大好きロッキーが日々食べ歩き

【2年目のジンクスに果敢に挑戦中】【石神塾長「食の道場＠八千代市」】「麺匠　金衛門＠松戸市みのり台」店主渾身の鶏白湯を食す！

麺匠　金衛門の創業は２０１８年３月２６日（月）。

店主の福田さんは、千葉県八千代市の石神塾長の「食の道場」の出身。

ラーメン業界は初。

生き残りの激しいラーメン業界。

と言いますか、外食業界。

日々、勉強の連続だそうです。

そう、ラーメン店で修行経験がない場合、お店をオープンしてからが本当の修行。

他のラーメン店に食べに行ってみたり、色々と研究に余念がないです。

そうやって先輩方は、繁盛店の道を駆け上がっておられます。

金衛門もきっとそうやって繁盛店になっていくんでしょうね。

今日頂いた「鶏白湯」は、オープン時よりもさらにパワーアップ！

すんごい粘度で、コラーゲンたっぷり。

パンチがありますね。

ただ常連さんの好みはあっさり醤油ラーメンが人気だそうです。

これから消費税も１０％になり、今まで以上に外圧が厳しくなってきます。

経営的にギリギリまで切り詰めて、値上げといった選択肢もありですよね。

また美味しいラーメンを食べにきます！