ヴェネツィア人に「超不人気」な魚 de 激ウマ米粉フライ♪
皆さん、こんにちは。
ヴェネツィア人で釣りを趣味としている人は
とても多いです。
alex夫婦も鯛やらスミイカやら
釣りが趣味の友人達から
色々戴く事がありますが...
釣れてもポイっとラグーナに
絶対帰されちゃう
超、超、超〜〜〜〜っ、不人気な魚がいます。
勿論、魚市場でも売っているのを
alexは見た事がないので
イタリア語で名前だけ聞いても
さっぱり分からない。
知らなさすぎて
最初ヴェネツィア弁だと思ったのですが
何故、不人気なのかと理由を聞いたら
小骨が多いからだそうで...。
もしかして鰻に似ている??と聞いたら
「そうそう、長くて鰻に似ている魚」とな。
そう、それはきっと鱧なので
次、釣ってしまったら頂戴。
美味しく調理してあげると約束☆
戴いて、袋を開けたら
案の定、鱧でした〜〜〜♪
イタリア語でgrongo(グロンゴ)。
wikipedia先生はヨーロッパアナゴと
言っていますが
辞書は鱧とも穴子とも
口も大きいし歯も細かく鋭かったですし
骨切りしないと食べられないくらい
骨切りをするとゴリゴリ音を立てる
細かい骨があったので
穴子ではなく鱧だと思います。
大きな鱧でalex夫婦と
味見に釣った友人M君にあげたとしても
ちょっと多いなぁ。。。と思ったので
ヴェネツィアでは
鱧なんか食べた事ないのでは??と
アキラさん&Nちゃん夫婦にも
お裾分け!!
超喜んでもらえて
こちらも嬉しかったです!!
綺麗に捌いて...
細かく骨切りして...
イタリア人でも
スナック感覚で食べられる様に
米粉で揚げました♪
米粉を塗す前に
骨切りした鱧の襞に
ちゃんと粉がつく様に
昆布出汁とお酒でサッと湯引きし
冷水へ。
水分をよく切ってから
粉をまぶしサッと揚げて...
サクサクに仕上がり
大根おろしと自家製ポン酢で
美味しゅうございました〜〜〜♪
勿論、おろしポン酢もあげたM君も
アキラさん&Nちゃん夫婦も絶賛で
良かった良かった〜♪
美味しそう〜!!と言う方も
私も鱧は苦手!!と言う方も
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