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定価並で購入した日記 (天空の城)

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2020年09月13日
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今年は、新型コロナ感染症の影響で、ゆっくり花見もできませんでした。
新政酒造のコスモス秋櫻が手に入ったので、京都の漬物屋さんで入手した桜の花の塩漬けを浮かべて呑んでみました。
そのままだと塩気が強いので、適当に塩抜きをしてからグラスに浮かべました。

グラスを呑み終わる頃に、ほんのり桜の風味が感じられます。



新政酒造の「コスモス」は、カラーズと呼ばれるラインナップのお酒で、レギュラーカラーは4色あります。コスモス(ピンク)のほかに、ヴィリジアン(ビリジアン)、ラピス(ブルー)、エクリュ(ホワイト)の4色がそうです。

ほかにも限定銘柄として、タンジェリン(山吹)、アッシュ(水墨)などがあります。
これらの銘柄は、頒布会や復興支援酒、大手酒販店の記念イベントでないと中々お目にかかれないです。


(グランスタ10周年限定 秋田日本酒セット)

新政コスモス

「コスモス」は、「桃やまゆ」と同じ酒米(酒造好適米)の「改良信交」から醸されています。
2020年の頒布会の「やまユ」の解説文で、やまユの終売が予告されていますが、やまユの役割が終えたとの要因の一つに、木酛木桶純米で仕込む「カラーズ」の完成があると思っています。

秋櫻(コスモス)2019

アルコール分:13度(原酒)
原材料名:米(秋田県産)、米麹(秋田県産米)
原料米名:改良信交 100%使用 (2019年度収穫 秋田県産)
精米歩合:麹米55%、掛米55%
使用酵母:きょうかい6号
発酵容器:木桶


酒造好適米「改良信交」

「改良信交」は昭和34年、秋田で初めて生まれた酒造用好適米です。
「信交190号」を親に持つため、血統的には「美山錦」と兄弟の関係にあります。
ところが「美山錦」が硬質な印象を与えるのに対して「改良信交」はあくまでも滑らかで伸びやかな味わいです。

新政「カラーズ」とは

秋田の酒米の個性を味わっていただくための火入れシリーズ。個々の酒米の魅力を最も発揮する精米歩合で醸造し、適切な火入れ処理を行うことでその特徴をそのままに固定する。全量木桶仕込みでもあり、「新政」の味わいを安定的に余すところなく楽しめる最もスタンダードなラインである。なお「無圧なかどり」は、上槽時の酒へのダメージが最小限に抑えられており、ヴィンテージとしての保管に最適である。

(引用元 新政酒造公式サイトより)


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最終更新日  2020年09月16日 01時27分00秒
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