先日、新鮮なバカラオ（鱈）を買ったので
日本でも人気の”バスク地方”の料理
「Bacalao al Pil-Pil（バカラオ・アル・ピルピル）」を作ってみました！
バカラオ（鱈）のオイル煮、みたいな感じ。
材料も鱈・ニンニク・鷹の爪・オリーブオイル・塩（生鱈の場合）のみ。
めんどくさがりな私でも簡単に作れた、白ワインに合う一品。
最初は低温でニンニク（好みでいいと思います。私は二人分で4かけ使用）と
鷹の爪をジワジワとオイルに香りをつけ
ニンニクが黄金色になる前に、唐辛子ととりだします。
そこに、鱈の切り身を入れて（生鱈だったら塩少々をいれて下さい）
鱈に火が通ったら、鱈を取り出し
フライパンに鱈の皮から出たゼラチン（乳白色）が出て
オリーブオイルと分離してるんですが
そこで一気に”すくい網”を使って、このソースを混ぜると・・
この写真で見えるかな？ちょっと黄色がかった、とろ～り乳化されたソースに！
鱈とこのソース、取り出してたニンニクを合わせて完成。
ちなみに、”すくい網”を混ぜるシーンがこの動画4:00の辺りから見れます。笑
バゲットにこのソースをつけて食べても絶品です！
コラーゲンたっぷりで、お肌ぷるぷるになるかも？！
お試しあ～れ☺
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