先週の金曜日に漬け込んだ、タスマニアン・ビーフのもも肉を煮込んで、コーンドビーフを作っておりました。
野菜と調味料を入れた塩水に漬け込む事一週間。 (夏場は3日ぐらいでちょうど良いそう)
もったいないけれど、漬け込んでおいた野菜は捨てたしまいます。(出しガラ)
3リットルの水から約2時間コトコトと煮込む。
これだと、硬めの外国産のもも肉も結構柔らかくなります。
が、私が好きなのは肉自体でなく、この時にとれるスープなのですよ~~~
絶品です。(良い出汁が出来ます)
ニンジン、ジャガイモ、キャベツなどをブツ切り状態で30分ほど煮込んで、コーン・ビーフをカットしたものと一緒にもう少々煮込めば立派なポトフの出来上がり~~~
是非お試しあれ。
野菜と調味料を入れた塩水に漬け込む事一週間。 (夏場は3日ぐらいでちょうど良いそう)
もったいないけれど、漬け込んでおいた野菜は捨てたしまいます。(出しガラ)
3リットルの水から約2時間コトコトと煮込む。
これだと、硬めの外国産のもも肉も結構柔らかくなります。
が、私が好きなのは肉自体でなく、この時にとれるスープなのですよ~~~
絶品です。(良い出汁が出来ます)
ニンジン、ジャガイモ、キャベツなどをブツ切り状態で30分ほど煮込んで、コーン・ビーフをカットしたものと一緒にもう少々煮込めば立派なポトフの出来上がり~~~
是非お試しあれ。