まずは
スモークサーモンと
スモークニシン
小海老のマリアージュ
ポテトサラダ添え
今日はH日会の月例。
トリッパと白いんげん豆の
グラチネとサーモンリエット
チーズ入り
オニオンスープのパイ包み焼き
カスベのムニエルと
帆立貝のフライ
焦がしバター醤油ソースと
タルタルソース
ローストビーフ
温野菜添え
ラーメンサラダ
今が旬 苺パフェ
札幌Gホテル
K泉料理長渾身の
フルコースを堪能。
素敵な一夜と
気の合う仲間たち。kyokukenzo
ここで用語の復習を。
分かっている
つもりの用語でも、
ここで改めて学び
確認したいと思います。
（マリアージュ）
フランス語「結婚」の意。
ふたつ別々のものが
ひとつの存在のように
調和した状態になること。
（トリッパ）
イタリア語「牛や豚の胃を
食用に切り出したもの」。
特に「もつ煮」を
意味することもある。
（グラチネ）
オーブンで加熱して
料理に焼色を付ける技法。
その表面の皮膜がグラタン。
現在は料理名となっている。
（リエット）
パテに似たフランス肉料理。
豚肉の角切みじん切を加熱、
冷却してペースト状にする。
（カスベ）
エイのこと。北海道標準語。
身も骨（すべて軟骨）も
美味しく食べられる。
（ムニエル）
フランス語「粉屋」の意。
魚の料理法のひとつ。
塩コショウで下味をつけ
小麦粉などをまぶし
バターで両面を焼いた後
レモン汁を振りかける。
（フライ）
魚貝類や野菜など食材に
卵白やパン粉をつけて
多量の食用油で揚げたもの。
（タルタルソース）
マヨネーズにタマネギ
ピクルス、ケッパーなど
混ぜ込んだ濃厚ソース。
（ローストビーフ）
牛肉の塊をオーブンで
蒸し焼きにしたもの。
薄くスライスして
グレイビーでいただく。
（ラーメンサラダ）
当ホテル発祥の冷サラダ。
西洋風「冷やし中華」
北海道の居酒屋では
一番人気の定番メニュー。
（パフェ）
フランス語「完全な」の意。
背高グラスにフルーツや
アイスクリームを主体とし
具材を加えたデザート。
生クリーム、チョコソース
シリアル、ナッツなど。
はい。
今日の学習はここまで。kyokukenzo
スモークサーモンと
スモークニシン
小海老のマリアージュ
ポテトサラダ添え
今日はH日会の月例。
トリッパと白いんげん豆の
グラチネとサーモンリエット
チーズ入り
オニオンスープのパイ包み焼き
カスベのムニエルと
帆立貝のフライ
焦がしバター醤油ソースと
タルタルソース
ローストビーフ
温野菜添え
ラーメンサラダ
今が旬 苺パフェ
札幌Gホテル
K泉料理長渾身の
フルコースを堪能。
素敵な一夜と
気の合う仲間たち。kyokukenzo
ここで用語の復習を。
分かっている
つもりの用語でも、
ここで改めて学び
確認したいと思います。
（マリアージュ）
フランス語「結婚」の意。
ふたつ別々のものが
ひとつの存在のように
調和した状態になること。
（トリッパ）
イタリア語「牛や豚の胃を
食用に切り出したもの」。
特に「もつ煮」を
意味することもある。
（グラチネ）
オーブンで加熱して
料理に焼色を付ける技法。
その表面の皮膜がグラタン。
現在は料理名となっている。
（リエット）
パテに似たフランス肉料理。
豚肉の角切みじん切を加熱、
冷却してペースト状にする。
（カスベ）
エイのこと。北海道標準語。
身も骨（すべて軟骨）も
美味しく食べられる。
（ムニエル）
フランス語「粉屋」の意。
魚の料理法のひとつ。
塩コショウで下味をつけ
小麦粉などをまぶし
バターで両面を焼いた後
レモン汁を振りかける。
（フライ）
魚貝類や野菜など食材に
卵白やパン粉をつけて
多量の食用油で揚げたもの。
（タルタルソース）
マヨネーズにタマネギ
ピクルス、ケッパーなど
混ぜ込んだ濃厚ソース。
（ローストビーフ）
牛肉の塊をオーブンで
蒸し焼きにしたもの。
薄くスライスして
グレイビーでいただく。
（ラーメンサラダ）
当ホテル発祥の冷サラダ。
西洋風「冷やし中華」
北海道の居酒屋では
一番人気の定番メニュー。
（パフェ）
フランス語「完全な」の意。
背高グラスにフルーツや
アイスクリームを主体とし
具材を加えたデザート。
生クリーム、チョコソース
シリアル、ナッツなど。
はい。
今日の学習はここまで。kyokukenzo
アクセス
トータル
