2020年06月29日
2019年8月 エバー航空の新機種に乗る 13/17
さて
この時の台湾では
珍しく目的がありました
とある小籠包屋に行くことでした
その為バンコクの空港ラウンジのパソコンで
詳しく地図を頭に叩き込んでいたのです
そのお店はアジトの南の方角にありました
淡水線で台北から2駅目の
中正記念堂駅で降りて
さらに南に徒歩5分です
お店の名前は黄龍荘と言います
ある程度古いお店なのですが
改装したてで
自動ドアになっていたり
店内はアジアにありがちな半開放ではなく
冷房もしっかりと効いた
どちらかというと
日本の街角の飯屋のような雰囲気です
ここのオネイさんは日本語が話せました
ややこしい話はできません
食堂で必要な日本語は
話すことも聞くことも出来ます
先ずは泡で……
日本人だとわかると
必ず勧められます
昼間っから酒をあおるのは
日本人だと知っているのです
ここのお店は湯包……小籠包屋です
ここで湯包と小籠包
どう違うのかということなのですが
本場上海では明確に違います
小籠包は我々が想像する小籠包です
湯包というのは
肉まんの中にスープが入ったものを言います
そうそう
小籠包って台湾が本場ではないのです
上海料理ですよ
そして台湾では
上海で小籠包と言ってるものを
湯包ということが多いのです
もちろん小籠包とも言ってます
上海で言う湯包は探せばあるかもしれませんが
基本ありません
さて
なぜこのお店に来たのかと言いますと
これです
私鶏好きですから
鶏肉湯の美味しいお店を探していたのです
台湾に行かれたかたはご存じですが
台湾のスープって
麻や辣でない限り味かあまりないのです
脂っこい料理に会わせるので
ものすごくあっさりとした湯になるわけです
でもここのは違いました
濃厚ではありませんが
かなりしっかりした鶏のお味がしましたよ
ただ
やはり少し八角が入っていますので
苦手だと言う日本人はいるでしょうね
肝心の小籠包はと言いますと
1斤10個入りです
超有名店と比べますと
極々わずかに皮が厚いですが
これだけスープが入っています
小籠包の中の汁は肉汁ではありませんよ
スープです
小籠包10個だけでは足りませんので
もう1蒸籠頼みました
蛯餃子です
お店の人はこれが美味しいと言っていましたが
確かにこれは美味しかったです
勧められるままに
麻醤でいただきましたが
何故か海老と合いました
ここはDrさま
次回ご一緒の節にはご案内します
八角が苦手な女史にはタマゴスープがあります
ということで
この時の訪台では
行きの1泊帰りの1泊とも
いつも行ってる寧夏街夜市に寄ることがないという
とても珍しい台湾滞在になりました
この時の台湾では
珍しく目的がありました
とある小籠包屋に行くことでした
その為バンコクの空港ラウンジのパソコンで
詳しく地図を頭に叩き込んでいたのです
そのお店はアジトの南の方角にありました
淡水線で台北から2駅目の
中正記念堂駅で降りて
さらに南に徒歩5分です
お店の名前は黄龍荘と言います
ある程度古いお店なのですが
改装したてで
自動ドアになっていたり
店内はアジアにありがちな半開放ではなく
冷房もしっかりと効いた
どちらかというと
日本の街角の飯屋のような雰囲気です
ここのオネイさんは日本語が話せました
ややこしい話はできません
食堂で必要な日本語は
話すことも聞くことも出来ます
先ずは泡で……
日本人だとわかると
必ず勧められます
昼間っから酒をあおるのは
日本人だと知っているのです
ここのお店は湯包……小籠包屋です
ここで湯包と小籠包
どう違うのかということなのですが
本場上海では明確に違います
小籠包は我々が想像する小籠包です
湯包というのは
肉まんの中にスープが入ったものを言います
そうそう
小籠包って台湾が本場ではないのです
上海料理ですよ
そして台湾では
上海で小籠包と言ってるものを
湯包ということが多いのです
もちろん小籠包とも言ってます
上海で言う湯包は探せばあるかもしれませんが
基本ありません
さて
なぜこのお店に来たのかと言いますと
これです
私鶏好きですから
鶏肉湯の美味しいお店を探していたのです
台湾に行かれたかたはご存じですが
台湾のスープって
麻や辣でない限り味かあまりないのです
脂っこい料理に会わせるので
ものすごくあっさりとした湯になるわけです
でもここのは違いました
濃厚ではありませんが
かなりしっかりした鶏のお味がしましたよ
ただ
やはり少し八角が入っていますので
苦手だと言う日本人はいるでしょうね
肝心の小籠包はと言いますと
1斤10個入りです
超有名店と比べますと
極々わずかに皮が厚いですが
これだけスープが入っています
小籠包の中の汁は肉汁ではありませんよ
スープです
小籠包10個だけでは足りませんので
もう1蒸籠頼みました
蛯餃子です
お店の人はこれが美味しいと言っていましたが
確かにこれは美味しかったです
勧められるままに
麻醤でいただきましたが
何故か海老と合いました
ここはDrさま
次回ご一緒の節にはご案内します
八角が苦手な女史にはタマゴスープがあります
ということで
この時の訪台では
行きの1泊帰りの1泊とも
いつも行ってる寧夏街夜市に寄ることがないという
とても珍しい台湾滞在になりました
この記事へのコメント
6. Posted by あさと 2020年06月30日 18:57
Drさんありがとうございます
お気づきになりましたか
最初の小籠包だけでは確かに足りなかったのですが
追加の海老餃子も大丈夫でした
基本小さなものですからね
実はこのあともう一つ食べたんですよ
さすがにその時は食べすぎたと感じました
お気づきになりましたか
最初の小籠包だけでは確かに足りなかったのですが
追加の海老餃子も大丈夫でした
基本小さなものですからね
実はこのあともう一つ食べたんですよ
さすがにその時は食べすぎたと感じました
5. Posted by Dr.鉄路迷 2020年06月30日 16:24
小龍包は上海の南翔が発祥ですね。
スープもよさそうです。
あれ、
随分とあさとさん召し上がりましたね。
いつもの量より多いような気がします。
スープもよさそうです。
あれ、
随分とあさとさん召し上がりましたね。
いつもの量より多いような気がします。
4. Posted by あさと 2020年06月30日 12:50
いはちさんありがとうございます
小籠包10個は
いくらなんでも少ないでしょう
こういうお店に行くときは
基本的にはひとり分として注文しませんからね
スーブと飲み物と小鉢が個人
小籠包などは
共用です
小籠包10個は
いくらなんでも少ないでしょう
こういうお店に行くときは
基本的にはひとり分として注文しませんからね
スーブと飲み物と小鉢が個人
小籠包などは
共用です
3. Posted by あさと 2020年06月30日 12:47
ま〜くさんありがとうございます
上海の湯包は
こぼさないで吸うことや
火傷しないようにと
コツのようなものが必要ですね
鼎泰豐は小籠包の味が淡白ですから
スープの旨さが余計に記憶に残りますね
このお店は支店によってかなり格差もあります
上海の湯包は
こぼさないで吸うことや
火傷しないようにと
コツのようなものが必要ですね
鼎泰豐は小籠包の味が淡白ですから
スープの旨さが余計に記憶に残りますね
このお店は支店によってかなり格差もあります
2. Posted by いはち 2020年06月29日 21:02
なるほど。
おいしそうです。
私も早く自由に行けるようになりたいですね。
最近食欲がなくなて来たので、私は10個で
いいですよ。
おいしそうです。
私も早く自由に行けるようになりたいですね。
最近食欲がなくなて来たので、私は10個で
いいですよ。
1. Posted by ま〜く 2020年06月29日 13:39
湯包は上海でよく食べましたね
あれは食べ方を気をつけないと手を汚すので
注意が必要です。
鶏のスープは鼎泰豐のものも美味しいと思います。
鼎泰豐なんかに行くと小籠包よりも鶏スープの方が
楽しみkだったりします
あれは食べ方を気をつけないと手を汚すので
注意が必要です。
鶏のスープは鼎泰豐のものも美味しいと思います。
鼎泰豐なんかに行くと小籠包よりも鶏スープの方が
楽しみkだったりします