親方が桂むきした大根のツマは美味しい❣️
それは、親方の腕もあるが、食べる為に作られた大根だから美味いのです。
スーパーやチェーンの刺身用大根のツマは、ほぼ味わう人がいないので、ツマ切り機(ツマカッター)にセットしやすいような形に大量に生産する為に、農薬や除草剤も使うのは必須。味はどうでもよくて色と形。人間に害があるとは断定できないが、ビニール詰めする前に、次亜塩素酸ナトリウムで洗うのは鉄則。納品先からの要求は常に色の白さと低価格だけ。美味しく作ろうとされていない大根。だから、あまり食べない方がいいと、僕は思うよ。。。
