先週の日曜日、親しい知人に、
ある地方の凄すぎる和食屋さんに連れて行ってもらいました。


「（私自身が）疲れたな～とか、
　美味しいもので癒されたいな～って思った時に、
　まず思いつくお店です。
　ちょっと遠いんですけどね。
　運よく予約が取れたのでご一緒しません？(^^)/」と。



（イメージですが、彼女的には
　こんなふうにホッと一息つけるんでしょうね。）


今日も広報ジャーナリスト・堀美和子のブログにお越しくださり、
ありがとうございます。あなたに感謝ですっ！







住宅街にあるこじんまりとした風情のあるお店でした。


内装や調度品にも、
「お金かけましたー！」ではない“品”っていうのかな、
そこはかとないセンスが漂ってて、
押し付けがましさなんてカケラもなく、

「心地いい」とおっしゃるのが
一瞬で見て取れました。




そこで供される和食のコース。

一つ一つの器も質実且つ美しく、
もちろんお料理自体も、出汁文化の大阪人の私が驚くほど！

 

 

お吸い物なんて、
「よくここまで出汁の味だけで・・・」と絶句するような
上品なうまみ。



 

 

かつて一度だけ同じようなお吸い物を味わったことがあります。

北浜の証券取引所の近くにある老舗「花外楼」さん。


（建て替え前の）旧館のお座敷でいただいた
正にあのお吸い物の味でした。



お刺身はさすが「すし王国」と言われるところ、
プリプリ感半端ないっ！



 

 

立春を寿ぐ煮物炊き物の盛り合わせも福々しく、


 

 

 

箸休めにと出して頂いた春の野草の天ぷらも熱々。


 

 

お茶漬けは「本当にこれがお茶漬けですか？」と
驚くほどのクリーミーさ。(=ﾟωﾟ)ﾉ



 

 

デザートのお豆腐のブラマンジェキウイソースに
いたっては、絹ごし豆腐をさらに濾したよう。。。




 

 

・・・と、まあ私のメニューはこんな感じだったのですが、
誘ってくれた知人は食養生のためほぼベジタリアン。

上記メニューを精進料理に近い形で別に用意し、
同じタイミングで（＝どちらかが気を使わなくて良いように）
出してくださいました。



味・気配り・設えに加え、
決して出しゃばらないさりげない笑顔のおもてなしに
ノックアウトされてしまいました。



知人が「何か月かに一回はどうしても来たくなる」
と話した理由がすんごく分かりました。





これ、別に食レポで「美味しいもの発掘！」
ではありません。(^-^;


親しい人からの推薦がどれほどに強力か、

どれほど、
「行く前から」の信頼と、
「行った後」の納得が生まれるか、

を記したかったんです。




 

 

派手な販促をして大勢に知ってもらう手もあります。


でもその対極として、
数は少なくても、濃いお客様を持つことも
途轍もない効果を生みます。

 

濃いお客様は、

濃いお客様を連れてきてくれるからです。


　
 

 

最初は少なくても
そんな人を一人でも二人でも増やしていくこと。


それが結局、永い繁栄につながるのだということを、
あのお店は教えてくれました。

 

こういうお店さんでした。(*^^)v

　
 

 

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