先週土曜日の朝、弁当作りのときに、レタスのステーキを持っていこうとして、調理していると、レモン汁がないことに気づきました。
冷凍レモンはあるけど、解凍している時間がなかったので、どうしたものかと考えていると、ふと母が作ったレモンジャムの事を思い出しました。
レモン汁の代用にできないものかと考え、塩胡椒で味付けした焼きレタスにかけて持っていきました。
昼食の時に食べてみると、レモンの酸味と砂糖の甘さが、焼いたレタスの食感と意外にマッチして、美味しかったです。
そのことを母に話すと、「レモンジャムを調味料として使ってみよう」とのこと。今夜は、角切りしたアボカドとトマトに、オリーブオイルとレモンジャムを和えたサラダを作りました。
