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＊1時発酵までは HB(ホームベーカリー)
＊混ぜ込んで 食材を楽しめる
＊玉ねぎが甘いよ〜
玉ねぎ好き〜
玉ねぎは 常備しているし
とっても手軽に使える食材だね
今までは
ミニ食パンを焼く時に
オニオンスライスとチーズを載せて焼く
オニオンチーズ食パンを作っていたんだけど
今回は
玉ねぎを生地に練り込んで焼くので
生地の中で
玉ねぎが とーっても甘く美味しいパンを
丸い形で焼きました
生地の水分量
パンを焼き始めた時は
生地が扱いやすいように
水分量は 粉類の60%程でしたが
生地の扱い方にも慣れてきたら
水分量を少し増やすと
生地の発酵が進みやすく ふんわり仕上がるので
粉量の70%程にしています
牛乳は 水と比べると脂肪分があるので
+10%の量を加えるなど
使用する材料などにより
少しずつ調整が必要なようです
玉ねぎたっぷり
オニオンチーズパン
材料
生地
強力粉 140g
三温糖 15g
塩 1.5g
牛乳(出来れば人肌の温度) 80〜90cc
水 20g(20cc)
＊牛乳と水を合わせて100〜110ccにしました
＊水だけでも 100cc(100g)で◯
太白ごま油(サラダ油などでも◯) 10g
ドライイースト 1.5g
練り込み食材
玉ねぎ 約1/2個
トッピング
ピザ用チーズ お好み
玉ねぎ 上記の中から1/3程度
作り方
①生地作り
ドライイースト以外の生地の材料を
HBの容器に入れ
ドライイーストも 所定の場所に入れ
パン生地モードで 1時発酵まで待つ
②混ぜ込み食材とトッピング
一時発酵が終わるまでに玉ねぎの準備
玉ねぎ1/2個のうち2/3程度を2〜3mm幅の
くし切りにする
残りの1/3は スライサーで薄くスライスする
③混ぜ込む
一次発酵が終わったら HBから生地を取り出して
混ぜ込み用の玉ねぎを生地に混ぜ込む
＊玉ねぎを包むだけだと玉ねぎの水分で
生地が ベチャッとなりやすいので
適量を練り込む方がオススメ
4分割して 好みの形に丸めて
閉じ目はしっかり閉じて
クッキングシートを敷いた天板に置く
＊生地が手につく時は 打ち粉をしてください
④二次発酵
オーブンに発酵機能がある場合は
30〜35度で 60分
室温で発酵させる場合は
表面が乾かないようにして
1.5〜2倍の大きさになるまで二次発酵させる
⑤焼く(焼成)
190度に余熱しておき
スライサーで切ったスライスオニオンを
乗せてからピザ用チーズを乗せる
＊スライスオニオンが下の方が焦げにくく
チーズの美味しそうな焦げ目がつく
190度で12〜15分焼きます
＊今回は12分
焼き上がったら
網の上で 粗熱を取り
出来上がり〜
練り込んだ玉ねぎが 飛び出ていても
美味しそうだよ〜
朝ご飯に皆で 食べたよ〜
これは
玉ねぎが好きなら定番じゃないかなぁ〜
またねー
最後まで
読んで下さって有難うございます
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