Patissiere@aoiの日常

風が強いですね。
「元台風」なんて単語を初めて聞いた気がします。
台風と熱帯低気圧の違いは最大風速の違い。
元台風、まだ風強いけどなー。
皆様お気を付け下さい。
どこから何が飛んでくるか分からないですし
車も突風でハンドル取られたりしかねませんからね。
そして、雨も降ったりやんだり、落ち着かない天気です。

先週は、2ヵ月ぶりの店舗販売にも関わらず
常連様をはじめ、多くのお客様にご来店いただきましてありがとうございました。
毎度、「忘れられていないかな？？」とドキドキするのですが
「待ってました～」や「今日からですよね！」なんて嬉しいお言葉をいただきまして
あー、お店やっていてよかったなーとしみじみ思うのです❤
今週も元気に営業しております。

今日のケーキです。


「ペッシュミロワーズ」
下層は今年の夏の実り「ブラックベリー」とラズベリーを掛け合わせたベリーのムース
上層は「桃」のムースです。
秋らしくトップは巨峰のジュレでドレスアップしています。

「スフレオショコラ」
フランス産のオーガニックチョコレートとスイートチョコレートで作ったガトーショコラです。
メレンゲを加え、外はさっくり、中はしっとり焼きあげています。

「林檎のタルト」
秋のタルトの定番と言ってもいい、林檎のタルトです。
甘くないホロホロザクザクした食感のブリゼ生地に
バターとお砂糖でソテーし、ラムレーズンを加え、
林檎のお酒「カルヴァドス」でフランベした林檎を
ダマンドクリームと一緒にタルトに入れ
刻んだフレッシュの林檎をてんこ盛りにして一緒に焼き込んだタルトです。

「グラスデザート」
今日のヴェリーヌはトロピカルなムースに
桃の果汁を添えて、パイナップル、マンゴー、オレンジ、キウイをのせました。

「モンブラン」
タルト生地に、カスタードクリーム、生クリームにマロンクリームを絞っています。
中に渋皮栗が丸ごと入っています。

「フルーツロール」
今日のフルーツは、ゴールドキウイフルーツ、オレンジ、マンゴー、グリーンキウイフルーツを巻いています。

「ぷりん」
ちょっとしたおやつにぴったりです。
卵、お砂糖、牛乳、生クリームだけで作ったシンプルだけどやっぱり美味しいぷりんです。
季節のコンフィチュールは

「無花果」です。
生産数が少ないので、なくなり次第終了となります。

「ブラウニー」
秋、冬シーズンの焼菓子も続々焼いていきます。
今日のシフォンケーキは「サツマイモ」です。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

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