ピンクが色鮮やかな「紅くるり（大根）」と真っ白なカブ（蕪）合わせた甘酢漬け♪

 

 

 

ユズの香りが爽やかでやみつきになります
 

 

 

 

 

 

 

～材料～

 

カブ　中３個

人参　１本

紅くるり（又は赤カブ）　中１個

柚子　１/２個

ごま　大さじ１強

塩　小さじ１

 

【Ａ】

らっきょう酢　ひたひたに浸かるくらい

砂糖　大さじ１

白だし　大さじ１

 

 

～作り方～

 

①　カブ・紅くるり・人参は皮をむき、２mmの厚さの半月切り（もしくはいちょう切り）にする。ゆずの皮を5枚ほどむき、千切りにする。果汁（大さじ程度）はとっておく。
 

 

②　ボウルに入れ、塩小さじ１をまぶし重しを乗せ１０分～２０分おき、水気がでてきたらしっかり絞る

 

③　②を保存袋に入れ【Ａ】と胡麻・ゆずの皮と果汁も加え揉み込み、半日から１日程度味を馴染ませて完成。

 

 

 

かぶの歯ごたえもおいしい～！

 

 

柚子の風味と胡麻のアクセントが程よく、白とピンクで色味もきれい仕上がりになりました◎

 

 

漬け汁に「白だし」を加えるのもポイントです！

 

 

これで深みとコクがでていつもの甘酢漬けが大変身です★

 

 

 

 

 

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HMH事務所所属

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