昨年までは製造を外部に委託していましたが、8年ぶりに自家製造が可能になりました。
素材の味を損なわないよう新鮮なうちに、香りを失わないよう短時間で煮込み、砂糖は精製された白砂糖ではなく、ミネラルたっぷりの素焚糖（そだきとう）を使用。クエン酸やビタミンCも使わないシンプルな味わいに仕上げました。
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