View this post on Instagram

Matsutake mushroom risotto   @pj_masuo from @tsurumendavis shared his rare matsutake from local with me. These were hand picked and dried by him. The most loved mushroom by Japanese brings the best flavor to plate because dashi from soaked matsutake gave an umami bomb!   松茸のリゾット  1日2時間、1000日のみの限定営業で、なぜうまくいく? の著者であるTsurumen Davisの店主＠pj からお裾分けをいただきました。料理したのは去年の秋です。アメリカでも質の高い松茸が手に入るなんて！！戻し汁の旨味が非日常を感じさせてくれました。日本人なら松茸でしょー。   #tatekitchen #risotto #matsutake #mushrooms #adaptogens #dashi #umami #japanese #primopiatto #farmtotable #organic #local #松茸 #リゾット #きのこ #オーガニック #ローカル #鶴麺 #つるめんでいびす #料理 #おうちごはん #タテキッチン

A post shared by Tateki Matsuda (@tech8mma) on Apr 14, 2020 at 4:41pm PDT