そんなこんなで
バレンタイン二日前まで外出禁止でした🏠😷
(インフルエンザは自宅待機期間が長い)
今年は何にしようかなと考えて...ホームメイドのスイーツに
『レアチーズムース×レモンムースのケーキ』
ぷるんとしたレアチーズケーキはよく作るのですが、
今回は生クリームをしっかりと泡立ててゼラチンを加えたクレームダンジュのような
口当たりがふんわりとしたものを作ってみたいなと👼🏻
機械で八分まで泡立てた生クリームを使用します。
そしてもう一つ、
こちらも一度作ってみたかったのですが
酸味のある黄色いレモンクリームです🍋
レモンの黄色い皮(1/2)を擦り下ろして
卵黄(1こ)と卵白(20g)レモン汁(15g)を加えて湯煎にかけ
茶こしで漉して出来上がり(最後にバターを加える場合あり)
出来上がったレモンクリーム(バターなし)にゼラチンを加え
更に八分立ての生クリーム(50g)を加えればさっぱりとしたレモンムースが完成します🍋
下の白い部分はフロマージュムース
薄切りいちごとレモンクリームをトッピングし
クリアなナパージュ(ゼリー)で閉じ込めてみました。
味は非常に濃厚な弾力のあるレアチーズムース。
ワンカットで大満足の一品です。
爽やかなレモンムースが濃いチーズムースとの調和をとってくれるのでしつこさはありません。
トッピング次第で雰囲気も色々変わるので、
是非オリジナルのフロマージュケーキ
作ってみてはいかがでしょうか。
レモンも美味しいですが
おすすめはブルーベリーソース。
売り場にあればラズベリーなども美味しいですよ。
パルテノギリシャヨーグルト150
生クリーム100
ゼラチン 5
クッキー(7枚)を砕いてバター20gと練って固めます
直径15cm×高さ8cmサークル
フロマージュムースをしっかり敷き詰めて固まったら
上にレモンムースを重ねます
(家にあった苺をスライス)
しっかり固まるまで冷蔵庫の中に入れて待ちましょう☕️
