千果(ちか)
コロナの影響から卸先(有名ホテル等)が滞ってしまって困っているとのことだったので
これを機に農家さんから直接購入させていただきました。
もともとトマトが大好きで
『トマトならば365日毎日食べたい🍅』
というくらいすきなので、ぴったりな商品でした🍅
味はギュッと濃縮された甘いフルーツのようなトマト。
それもそのはず。
糖度が8〜10度で完熟の一番美味しい状態で送られてくるとのこと。
千果(ちか)という品種だそうです🍅
美味しすぎて届いてすぐにそのまま何十個も食べてしまいました🍅🍅🍅🍅
わたしからもオススメの逸品です＊
#田宮トマト
【TODAY Ume Room】
例年同様とっても順調です✨
水位を見ながら重りを徐々に減らしていきます＊
魔法の小瓶🧙♀️
青梅シロップはあっという間に梅が縮み浮かび上がって氷砂糖と梅との間にシロップの空間が見えるようになりました。
青梅がシワシワになっているのは
エキスが外へしっかりと出てきている証拠です。
もう少しで氷砂糖が溶けそうですね🧊🧊🧊🧊🧊
もう一本あった瓶の中身も4Lの大瓶の中にまとめました＊
管理の数は少ない方がよいので
今後は4Lの大瓶と魔法の小瓶でお送りいたします＾＾
サンプルとしてこちらにも梅シロップを作成しておりまして
6/4に氷砂糖で漬けた梅シロップの進捗を都度味見していきたいと思います。
もうすでによい味に仕上がっていました。
途中から梅酒で割ってみたりしたのですが
青梅の風味としっかりコクのある素晴らしい味です。
・風味が落ちるため梅は冷凍せずそのまま漬ける
・アク抜きはしない
・穴は空けない
・氷砂糖クリスタルまたはロックを使用する
以上
今年は梅がシワくちゃになるスピードとシロップの上がりが非常に早かったため大成功といえるでしょう。
通常砂糖が溶けきってからも一か月ほど梅を入れておくのですが
この分だと梅ガラはもっと早めに出してしまったほうが良さそうです。
漬けすぎると今度は渋みやえぐみが出てきてしまうのでちょうど良いところで取り出します。
最終的に仕上がったものは
ウィルキンソンの炭酸で割ってゴクゴクいただきます✨🌴
待ちどおしい季節
