昨年お取り寄せした山形県の「肉そば」

最後の一袋を本日昼食にいただきました。

 

ご存じの方も多いと思いますが、

肉そばと言いながら入っているのは鶏肉です。

地元では親鳥を使い冷たいスープでいただくそうな。

 

でも、流石に寒いので温かいそばにしました。

 

規定の茹で時間8分の処、6分で鍋からあげて流水へ

そして再度振りざる（テボ）に入れてお湯でちゃぶちゃぶ！

もちろん丼もお湯で温めておきます。

少し濃い目の汁と鶏のお出しが絶妙です。

乾麺ながら麺もうまし！七味は多めが良いですね。