築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

緊急事態宣言が解除されたとはいえ、まだまだ終わりそうにないコロナ禍。
各自治体によって対応は違いますが、飲食店の営業時間は
少し伸ばせるようになったようですが、人の出足というのはまだ鈍いようで・・・

そして海外からの観光客というのはまだ受け入れられるのはまだまだ先となりそうですから
そうなるとこの豊洲の市場の上の食堂もそうですが、いままでインバウンドでにぎわっていた
飲食店、特に高級店は厳しいままなのでは？？と推測してしまいます。

そんな影響ももろに受けつつ、ここ最近は品物が少ないことで値が高くなっていた
生マグロの相場ですが、今日は本数自体は一気に増えました！！

しかも産地は北から南まで？というか・・・ほぼ「北か南か？？」みたいな（笑）

北は北海道噴火湾の定置網。
南は沖縄産、石垣島産の大きいところが多く、その他にも島根県の定置網が数本に
新潟県佐渡ヶ島定置が３本、気仙沼の大目網も１本に長崎県の定置網の小マグロも。
宮崎県のマグロも何本かあったかな？？
輸入物は韓国産定置網（これはほぼ近海、日本海のマグロですね）と地中海のギリシャ産。
ニュージーランド産の天然の本マグロに天然インドもありました。

近海物はキハダも多いんですが、相変わらずメバチは極端に少ない状態。
バチはどこに・・・いっちゃったんですかね～～（汗）

そんな状況なのである程度いろいろと選べる状態だったのですが、そういった中でも
やはり北海道に噴火湾定置はこの時期の「ブランドマグロ」
当然、浜値も高いのでそんなには安くは売ってくれません（泣）
値段で手ごろを狙うか？品物の良さで噴火湾を買うか？？
ものすご～く迷いました。
そしてものすご～く迷った挙句



買っちゃいました、噴火湾定置（＾＾；）
冬場の津軽海峡よろしく、この時期は噴火湾定置以上の産地は無いと思います！

あとは頑張って売らなきゃ（笑）
（買値が高いので）仕入れた時点で利益が出るとは思っちゃいません（＾＾；）
お世話になっているお得意様にお喜びいただければ・・・（笑）

そろそろ梅雨の足音も聞こえてきそうですが、ぼちぼち日本海の定置網が出るころかな？？