築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

本日のダンベの中には京都伊根産の養殖本マグロと近海は
銚子のメバチに銚子の対岸である茨城波崎のマカジキと、
内容だけ見ると本当に冬の品ぞろえとなりました！




天然物の本マグロがすべて良いというわけではございませんので、
私としては天然だろうと、養殖であろうと良い物は取り入れていこうと
そういった仕入れを心がけております(笑)

さすがに北の海は大しけのようで、今日は海峡の本マグロは
ほとんど見かけなかったような・・・・
天然物は九州辺りの脱走っぽいやつと、大西洋ジャンボが
ボストン産とカナダ産合わせて６本でした。が、私見ですが
内２本は大きい上に赤身の色が怪しく、もう１本は大ヤマイ（＞＜）
案の定、ジャンボも良さそうなものはとんでもなく高く、それ以外は
ちょっと怖くて手が出ない・・・そんな感じでしょうか（汗）

本マグロは本当に少ないんですが、バチは多くはないですがまぁそれなりに（笑）

脂の乗った塩釜の良いメバチ買えました～


マカジキは多いと聞いていたんですが、その８割、９割が北陸金沢に行ってしまったらしく
相変わらずマカジキは東京の市場は利かせ（値段）が弱いんだなぁ～と。。。

それでも築地の時よりは本当に競ってる仲買さん、増えましたけどね（＾＾）



そんな内容なので今日は手堅く！？京都の伊根産！
養殖っちゃ～養殖なんですが、とにかく味が美味しいんです！伊根の養殖は(笑)


やっぱり『良い物は良い！！』だと思ってます（笑）


しかし・・・年末に向けて時化の日が多いでしょうね～～（＞＜）