築地まぐろ屋３代目　豊洲市場場内からのマグロ新鮮情報

今日は昨日お伝えしていた通り、三陸塩釜産の旋網の本マグロが比較的多め。
今回の漁にて塩釜の旋網も漁獲枠終了だそうで・・・
この時期の塩釜旋網、そして今回のお終いということもあってか！？
浜値から値が高く、その高い浜値もあって相場も高くなっており、
また、津軽海峡の大きいのが無いということも拍車をかけてますよね～～～

今日は塩釜、買えません（買いません！？）でした～
魚体はみんな大きい物ばかりでしたね～

で、大きい塩釜旋網が多いことを考慮して、今日は大西洋ジャンボの相場が下がるのでは？？
と思い今日はのっけから大西洋ジャンボ狙い！
いちおうボストン産は今週で11月までは終わりのようですね～
１２月に１０トンのみの枠があるようですが、１０トンではあっという間に終わると思いますので
まぁ今シーズンのボストンはほぼ終了ということになりますかね。。
残りの１か月はカナダ産に期待するしかないですが、今年はジャンボが終わってしまったら
「どうしようかなぁ～～～」と


というのも、例年はそこから京都伊根産のきわめて天然に近い国産養殖がメインとなっておりましたが、
今年の伊根・・・どころか伊根産以外の国産養殖もメキシコ産の養殖マグロも、みんな
魚体が小さめで困っております。
魚体が小さいと卸したときは良くても色の持ちが悪くまた身割れも多い。。
正直、手間もハンパではなくかかります。
養殖で魚体が小さいと、そこからとれる赤身も少ないんですよね～
伊根産は幾らかは大きいのもいそうですが、今日見た限りでは脂が薄くて使えず・・・という現状。
今年の年末は生マグロ、厳しいかもしれませんね～～～

まぁ年末まではあと２か月ありますので、ここから脂のせてきてくれることを期待しましょう！！


で・・・話それました（汗）
塩釜が多かったんでジャンボ狙い！！
だったんですが、ジャンボはジャンボで意外と値が出ている・・・・・（＾＾；；）
１本目、２本目、３本目・・高い（泣）
４本目にダメもとで出したヤリ（値段）がどういうわけか？ビタッとはまってしまい
自分の値段で仕入れることに成功（＾＾）
その後も番号も比較的相場は高く、私の下付け以上の値段がポンポン（＾＾；；）

たまーにあるんですよね。。
こういうセリの「エアポケット」みたいなのが(笑)


先ほどセリ人が来て「あれ安かったでしょ～～～」と

私としてはラッキーでした（＾＾）
たまにはこういうことが無いとね(笑)


今日は冷蔵庫にしまっちゃいました！
魚良いので大切に！？なんて(笑)





あれ？？写真が昨日と似たり寄ったりだ・・・・・（汗）