茄子とピーマンの肉味噌炒め

おはようございます。

茄子とピーマンの肉味噌炒め。

茄子とピーマンが手元にあると

どうしても合わせたくなるんですよね〜

前回も紹介したピーマンを使用してます！

種がないんで、サッと洗ってそのまま切って使える優秀ピーマン。

材料

茄子・・・2本

ピーマン・・・2個

合挽き肉・・・100g

料理酒・・・大1

砂糖・・・大1

味噌・・・大1

醤油・・・小1

ごま油・・・適量

(下準備)

茄子は長さを半分に切って、それぞれ縦8等分に切って水にさらしておきます。

ピーマンは細長い乱切りにします。

作り方

①フライパンを熱してごま油を加えて、よく水気を切った茄子を皮面から焼いていきます。

皮の色が色鮮やかになったらピーマンを加えて炒め、火が通ったら一度取り出します。

②フライパンをさっとクッキングペーパーで拭き取って、挽き肉を炒めていきます。

③挽き肉の色が変わり始めたら、料理酒・味噌・砂糖を加えてよく炒め合わせます。

④茄子とピーマンをフライパンに戻して炒め合わせ、醤油を加えて味を整えたら完成です。

辛さが欲しい場合は唐辛子を加えても◎

ではでは