家族がカワハギを4匹釣って来ました。
その中の1匹は、これまでに無い大物
測ってみたら、29センチもありました
肝もパンパン
お刺身にして、肝にお醤油とワサビをからめて
食べたら、どんなに美味しいことでしょう・・・
カワハギの本来の旬は夏ですが、秋~冬に再び旬が訪れます。
それは、冬に備えてエサを多く食べることによって、肝臓が脂肪分をたっぷり含んで、こってりとした旨味が表れるからです。
身は淡泊な白身で、刺身にして肝を絡める食べ方は、カワハギならではですね
カワハギの肝は「海のフォアグラ」と言われているだけあります
小さい3匹と、大きいカワハギのお頭は煮付けにしていただきました~
カワハギさん、ありがとうございました