旭山ら～めん通り

頑固麺です。



最寄り駅は京阪 藤森駅。
以前訪問したフカクサ製麺食堂が近くにあります。
京都では濃厚な鶏白湯が多いですが、ここでは鶏に豚骨も加えた濃厚ラーメンをウリにしています。



メニューを見ますと、
濃厚白湯には、とりとんこつと、煮干しとりとんこつ、濃厚醤油とりとんこつとがあります。
淡麗 鶏中華そばという、清湯系もあるようです。



今回は先頭メニューにしました。

濃厚白湯 とりとんこつ。（750円）



噂通り、ドロドロのスープです。
ざらざらと細かな粒子を感じます。
鶏ガラ＋豚骨のスープ。
かなり濃いですが、旨味があり、甘みもあり、意外と食べやすいです。
鶏だけより、豚が入っていた方が、自分好みなのかも。



麺は、低加水率の中太ストレート麺。
ドロドロスープによく絡む、美味しい麺です。



具では、一面の大きなチャーシューが目立ちます。
低温調理されたもので、薄切りで、やわらか絶品です。


かなりレベルの高い、濃厚鶏豚骨スープでした。
これに煮干しが入ったらどうなんだろう？と興味があります。



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