年末に引き続き、カリフォルニアでいただいた限定をずらーっと。
水出し煮干し
煮干清湯で、最近のカリフォルニアにしては脂が少ないのが特徴的。
煮干しのの旨味が直に伝わってきて、美味かったです。
セメント醤油煮干
名前はセメントですが、ドロドロの濃さではなく、程よい濃度。
透明感の少し残る濁り系煮干しでした。
夢二郎ミニ
突発的に登場するカリフォルニアの二郎インスパイア系。
あっさり清湯スープなのに、なぜか二郎系がよく合う。
これも店主さんの力量なのでしょうね。
背脂豚清湯
時々登場するカリフォルニアの豚骨。
今回は、豚清湯と背脂による甘旨なスープでした。
ボコボコ煮干し
最近のヒットはこちら。
セメントの時より、煮干しが濃かったです。
そして勝手にカリフォルニア代名詞と思っている、香味油。
この油がとてもよい風味と旨味を生み出していました。
こう振り返ってみると、最近全然デフォのラーメンを食べてない！
中華そばや煮干しそばも、一段と美味くなっているんだろうなぁ。
次は食べよう！と思って行っても、つい限定を食べてしまう。。。
それだけ魅力的なカリフォルニアの限定です。
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