旭山ら~めん通り

ラーメンを年200杯食べ、月200キロ走り、フルマラソンを200分で走る人のブログです。

らーめん飛粋@東京都大田区 「らーめん(もも肉)」

2019-09-13 23:55:55 | 関東


飛粋です。
ひいきと読みます。



JR蒲田駅から徒歩数分。
〇〇家という名称ではありませんが、横浜家系の店です。
2018年開店と新しい店ですが、今や人気の行列店になっています。
この時も昼食時を外して行きましたが、見ての通り行列でした。



まずは券売機。



基本メニューはらーめん。
そこにトッピングをつけるか、麺の量をどうするか。
らーめん以外では、からしめんとらーゆそばがありました。

こちらは卓上の調味料。
にんにく、生姜、辛味とあります。



らーめん(もも肉)。(700円)



美しい外観ですねー。
白濁した豚骨スープ。
表面には程よい鶏油。
まろやかなスープと醤油ダレのバランスが最高です。
本家吉村家などのキレッキレ醤油系と、最近家系でよくみかけるまろやかクリーミー系。
これらのちょうど中間ぐらいのイメージです。
とにかく全体のバランスが絶妙で、美味いのです。



麺は中ぐらいの加水率、平打ちのやや縮れ麺。
つるっとした食感が美味しい麺です。
酒井製麺のもののようです。



チャーシューは、券売機の段階でもも肉とバラ肉から選べます。
今回はもも肉を選択しましたが、もっちりした食感が絶品のチャーシューでした。
あと、ほうれん草と海苔は、横浜家系の王道ですね。


今まで食べた横浜家系の中でも最高峰の1杯です。
スープ、麺、具、そしてそれらのバランス、どれをとっても一級品です。

JR蒲田駅前から羽田空港に直通でバスが出ていますので、羽田空港で飛行機に乗る前にここで食べておいた方がいいです。



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2 コメント

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Unknown (truelies)
2019-09-14 20:18:06
歯ごたえ系とトロトロ系のチャーシューでわけているのかと思いましたが違うみたいですね
家系に詳しくありませんが、
チャーシューの味に頼らない完成度の高い一杯という気がします
Unknown (estaro)
2019-09-16 22:28:36
@truelies こんばんは。
家系とかという括りを越えて、完成度の高い1杯でした。
羽田に行く機会があれば、ぜひ!

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