旭山ら～めん通り

竹馬です。



ここで時々提供する限定が気になっていました。
ずっと食べたいなと思っていたところ、今回訪問時にやっていましたよ。



燕三条リスペクト！
燕三条系とは、新潟のご当地ラーメンの1つで、煮干しが効いたスープに大量の背油が特徴のラーメンです。
ここ竹馬では、燕市の有名店「杭州飯店」に寄せて作っているんだそうです。

燕・三条リスペクト 背油中華そば。（850円）
背脂を小・中・大から選べますが、中にしました。



透明なあっさりスープは、煮干しがふわりと香ります。
昔食べた煮込みうどんのようなダシ。
醤油ダレの主張は抑えめで、ほんのり甘みを感じます。
美味いスープですね。

麺は、中ぐらいの加水率、平打ちの太縮れ麺。
うどんのような、本場っぽい麺ですね。
これもさがみ屋製麺の麺なんでしょうかね。



具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ。
刻み玉ねぎと背脂が、燕三条系の定番です。
背脂の量は、ほどほどでちょうどいいですね。
もっちりチャーシュー、コリコリメンマのクオリティが高いです。


やはりスープが美味しい。
さすがは竹馬のスープだなと思います。
今回のスープと麺の組み合わせは、今まで食べた通常メニューより好みかも。
杭州飯店から比べると、醤油ダレや背脂の凶暴さは抑えめですが、上品で美味しい燕三条系ラーメンでした。
いやー、久しぶりに杭州飯店に行きたいなぁ。

この限定21日までです。
気になる方はぜひ！



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