サバの味噌煮定食
サバの切り身は熱湯をかけて冷水にとり血合いなど洗うと
くさみがなくなります
水と日本酒を同量入れたフライパンに処理したサバを入れ
さっと加熱した後砂糖を入れさらに加熱
その後醤油を入れて煮たら最後に白みそを入れます
ここで煮すぎると身がパサつくので一度取り出して
煮汁を煮詰めて最後に盛り付けたさばにかけるとふっくら仕上がります
煮汁を少し濃い目に味つけてサバの身そのものには
塩分が染み込んでいない感じです
いろいろやってみてこの煮方が一番おいしくできました
茄子と豚肉のココナッツミルク煮
豆腐の塩漬け
鶏団子の味噌汁
キュウリの酢味噌和え
レンコンのきんぴら
たことキムチの和え物
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