今日はフォカッチャ・リピエナ。

フォカッチャにチーズとハムを入れたもの。

ピピウの大好物です。

以前は普通のフォカッチャ(トスカーナではスキャッチャータと呼びますが)を焼いて、そこにチーズとハムをはさみ、余熱でチーズを溶かしていました。

その方がカリカリにできて、それはそれで美味しいです。

でも最近は生地をオーブンにいれる前に、チーズとハムを生地にサンドして、それから焼きます。

こっちのほうが正しい"フォカッチャ・リピエナ"のレシピなんですけどね。

そうすると生地はしっとり薄めに仕上がり、ピピウの小さな口でも食べやすいようで…。

ピピウはこちらのほうが好みのようなので、最近はずっとこれです。

今年のロックダウンのおかげで、だいぶパンを焼くコツが分かってきました。

何かしらいいこともあるものですね😅

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～今週のおすすめ～
ストレス軽減に美味しいエスプレッソとコーヒーの香りを。
普段はエスプレッソマシーン使っていれていますが、春のロックダウン中はモカ使用していました。
愛用しているのはビアレッティの直火式のもの。
ＩＨ対応のモカは日本の兄夫婦へプレゼントしたものです。
(下のモカは二つとも３カップ用のものです。)
エスプレッソの粉、LavazzaのORO、けっこう好きです☕