名古屋ワイン飲み歩きvol.833
錦3丁目にニューオープン、鮨香斗です。
最近移転しましたすし昇があった場所
今日の1本目はコレ！
クロドカクトーシャルドネ 2017 （JPN）
長野の小布施ワイナリー、 ドメーヌカクトー（角藤農園）の
石灰土壌にて 栽培されたぶどうを使用。
ぶどうはシャルドネ１００％。
苦い柑橘や蜜リンゴの香りとほどよいピュアな酸味。
八寸
初ガツオ、サメの心臓、牡蛎、イワシ、アオリイカ等。
あさりスープうに入り
そこにうにが沈んでます。いい出汁でてます。
とらふぐ白子と松葉ガニ
あんかけがベストマッチです。
青森の漬マグロ
ひらめ
中トロ
肉質良好！
2本目！！
AGNES PAQUET BOURGOGNE CHARDONNAY 2017 (FRA)
2001年創業、新世代ブルゴーニュの作り手。 実質ビオロジックの
リュット・レゾネ栽培、「マス・セレクション」も取り入れています。
ぶどうはシャルドネ１００％。
クリーミーでバター香、ミネラルや柑橘香も。
金目鯛杉板炙り
杉の板を焦がして香りづけ。
佐賀のこはだ
かなり大振り。酸味は皆無で甘みあり。
たちうお梅しそ揚げ
濃厚な玉ねぎソースがすごい！
しまあじ
ねぎ生姜がよくあいます。
うなぎ、あんきも、菜の花
あんきもは1時間じっくり焼き、きれいな味。
うに
鯖炙り
鳥貝
で、でかい！！甘い！
鰆酢締め
薄切り3枚、面白い食べ心地。
濃厚だしのお味噌汁
カステラみたいな卵
ワインはお店でどちらも4000円、市販で3000円。
お値打ちすぎで気味が悪いくらい（笑）。
ネタ、シャリ、海苔、アイデアすべて好みでした。
赤ワインがあると最高かも！
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