今回は、
ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブションの
(LA BOUTIQUE de Joël Robushon)
フォカッチャをご紹介
「世紀最高の料理人」と言われた、
フランスのシェフ「ジョエル・ロブション」氏監修の
パティスリー＆ブランジュリー、
ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション
(LA BOUTIQUE de Joël Robushon)
ジョエル・ロブション氏は、
31歳でフランスの職人に与えられる、
最高位の勲章「MOF」を受賞して、頭角を現し、
その後、36歳のとき、パリ16区に、
レストラン「ジャマン」（後に「ジョエル・ロブション」と改名）を
オープン
当時のミシュラン史上最短で三ツ星を獲得し、
同店をクローズするまで、
13年間連続で三ツ星を維持し続け、
世界を驚嘆させました
多数のレストランを開店し、
世界でもっとも多くの星を獲得、
高い評価を得ているシェフでしたが、
残念ながら2018年8月6日にご逝去されました
73歳でした
ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブションは、
(LA BOUTIQUE de Joël Robushon)
そのフランス料理界の巨匠、
「ジョエル・ロブション」氏監修のお店で、
恵比寿ガーデンプレイス店、丸の内ブリックスクエア店、
六本木ヒルズ店の3店舗を展開
厳選した素材を用い、
ひとつひとつ丁寧に手作りした、
食パンやフランスパン、ヴィエノワズリー、
菓子パン、惣菜パン(調理パン)、
サンドイッチ、お菓子・スイーツなどのほか、ドリンクも販売、
バラエティ豊かなラインナップを取り揃えています
季節ごとのフェアやクリスマスなどのイベントなど、
年間を通して新商品や季節商品も多数提供しています
ジョエル・ロブションの料理哲学を踏襲し、
独創的でありながらフランスの伝統に基づいた、
バリエーション豊かなお菓子やスイーツ、パン、
また、ドリンクは、テイクアウトのほか、
テラスなどのイートインスペースで、
楽しむこともできます
丸の内ブリックスクエア店のみ、
カフェを併設していて、
フランス、ブルターニュ地方の郷土料理
「ガレット（そば粉のクレープ）」やパスタなどのメニューも
楽しむことができます
また、ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブションは、
(LA BOUTIQUE de Joël Robushon)
オンラインショップも運営しています
通販商品ラインナップは
ケーキやマカロン、アイス、お菓子の詰め合わせセット、
ワイン、コーヒーなど
また、ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション以外にも
(LA BOUTIQUE de Joël Robushon)
姉妹店として、パン専門店の
「ル パン ドゥ ジョエル・ロブション」、
(LE PAIN de Joël Robuchon)
カフェの「ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション」を
(LE CAFE de Joël Robuchon)
各2店舗、計4店舗展開しています
さて、今回、百貨店の催事で、購入したのは
フォカッチャです
(270円税込)
シンプルなパンです。
サンドイッチ用のパンにオススメです。
と商品の説明が書かれています
フォカッチャとは
イタリア発祥の平たい形をした食事パン
ピザの原型ともいわれています
さて、リベイク(焼き直し)せずに実食
クラスト(皮)まで、ふんわり、やわらかな食感。
クラム(中身)は、
ふんわり、ふわふわ、しっとり、もっちり、もちもち食感。
唯一無二の心地良い食感が感じられる。
芳醇な小麦の風味や旨み、
濃厚かつ穏やかな甘みが、
感じられる。
適度なオリーブオイルの風味や
ほんのりとした塩気が、良いアクセントになっている。
美味しい。
リベイクせず、何も塗らず、つけず、のせず、挟まず、
そのままでもまったく物足りなさを感じない。
甘みが強めだけど、嫌な甘み、甘ったるさではなく、
やさしさも兼ね備えていて、しつこく感じない。
風味豊かなフォカッチャで、ついついパクパク、食が進む。
ハマる味や風味、食感で、しかも、食べ応えも十分。
まさに絶品
後日、フォカッチャをリピート購入。
そして、とんかつまい泉の
黒豚メンチかつ(右)とポテトコロッケ(左)も購入。
それでは、
コロッケ＆メンチかつサンドを作ってみたいと思います
とんかつソースをかけて、からしをつけて
フォカッチャで挟んで出来上がり
さて、実食
やわらかく、歯切れが良く、表面が少しカリッとした、
黒豚メンチかつとポテトコロッケ。
どちらも少し油っぽく感じられる。
黒豚メンチかつよりポテトコロッケの方が、
油っぽさが強めに感じられる。
黒豚メンチかつは、
ジューシーさは感じられませんが、
しっかりとした甘みやコク、旨みが感じられる。
ポテトコロッケは、
ほくほくとしていて、
しっかりとしたじゃがいもの味や風味、甘みが感じられる。
とんかつソースは、甘辛い濃厚な味わい。
自分でかける量を調節できるので、
かけすぎて、しょっぱく感じることもない。
からしは、からみが感じられ、良いアクセントになっている
フォカッチャ、コロッケ、メンチかつ、ソース、からし、
相性抜群の組み合わせで、美味しい
リベイクせず、何も塗らず、つけず、のせず、挟まず、
そのままでも、サンドイッチにしても、
ついついパクパク食べてしまう旨さ
いろんな食べ方ができて、美味しく、食べ応えも十分で、
しかも価格は税抜250円
コストパフォーマンス抜群だと思う
まさに絶品すぎるフォカッチャ
次回は、リベイクして、
何も塗らず、つけず、のせず、挟まず、
そのまま食べたり、
リベイクして、オリーブオイルをつけたりして、
食べてみようと思う。
満足度 ★★★★★ 星5つ
 |
【イタリアバイキングALL999】本場イタリア産！普通のフォカッチャ2枚セット！ハムやチーズをのせたりサンドイッチに！約26×16×3cmの大判サイズ【約250g×2個セット】【冷凍のみ】
|
【ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション(LA BOUTIQUE de Joël Robushon)恵比寿ガーデンプレイス店】
住所：東京都目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内 B1F
電話：03-5424-1345
営業時間：9：30～20：00
定休日：不定休（恵比寿ガーデンプレイスに準ずる）
【ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション(LA BOUTIQUE de Joël Robushon)丸の内ブリックスクエア店】
住所：東京都千代田区丸の内2-6-1 丸の内ブリックスクエア1F
電話：03-3217-2877
営業時間
11：00～21：00(カフェランチ11：00～14：00)
（カフェスペース フードL.O.20：00 ドリンクL.O.20：30）
定休日：不定休(丸の内ブリックスクエアに準ずる)
【ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション(LA BOUTIQUE de Joël Robushon)六本木ヒルズ店】
住所：東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ヒルサイド 2F
電話：03-5772-7507
営業時間：10：00～21：00
定休日：なし
【ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション(LE CAFE de Joël Robuchon)】
住所：東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋高島屋 本館2F
電話：03-3211-4111（代表）
営業時間
10：30～19：30(ラストオーダー19：00)
※お食事メニューは11：00～
定休日：不定休（日本橋高島屋に準ずる）
【ル パン ドゥ ジョエル・ロブション(LE PAIN de Joël Robuchon)渋谷ヒカリエShinQs店】
住所：東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ B2F
電話：03-6434-1837
営業時間：10：00～21：00
定休日：不定休（渋谷ヒカリエに準ずる）
【ル パン ドゥ ジョエル・ロブション(LE PAIN de Joël Robuchon)/
ル カフェ ドゥ ジョエル・ロブション(LE CAFE de Joël Robuchon)
NEWoMan(ニュウマン)新宿店】
住所：東京都新宿区新宿4-1-6 NEWoMan Shinjuku 1F
電話：03-5361-6951
営業時間
平日：8：00～21：30
土日祝：8：00～21：00
＜ラストオーダー＞
平日 21：15 土日祝 20：45
定休日：不定休
 |
【神戸元町で行列ができるコロッケ 送料無料！冷凍】【あす楽対応】神戸森谷のコロッケ／10個【送料無料(※北海道・沖縄・離島は送料別途500円)】
|
 |
|
