今回は、
THIERRY MARX LA BOULANGERIEの
(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)
ビーフカレーパンをご紹介
2019年11月1日に開業した、
大規模複合商業施設「渋谷スクランブルスクエア」内に
オープンしたフランス・パリ発のベーカリー、
THIERRY MARX LA BOULANGERIE
(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)
THIERRY MARX LA BOULANGERIEは、
(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)
フランス・パリの2つ星レストラン
「シュール ムジュール パール ティエリー・マルクス」の
（マンダリン オリエンタル パリ）
総料理長である「ティエリー・マルクス」シェフが手がけた、
ベーカリーです
「ティエリー・マルクス」氏は、
「星の請負人」と称されるほど、
数々のレストランにミシュランの星を輝かせてきた、
フレンチのシェフですが、その一方で、
パン職人でもあります
2016年に「ティエリー・マルクス」氏初のブーランジェリー
「THIERRY MARX LA BOULANGERIE」を
(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)
フランス・パリにオープン、人気を博しています
同年、「ティエリー・マルクス」シェフによる、
フレンチ・レストラン、「THIERRY MARX SALON/DINING」を
東京・銀座にあるGINZA PLACE（銀座プレイス）に
オープンしましたが、
新型コロナウイルス感染拡大の影響により、
2020年5月31日をもって閉店しました
2019年11月1日に、
「渋谷スクランブルスクエア」内にオープンした、
日本初の「THIERRY MARX LA BOULANGERIE」は、
(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)
営業を継続しています
「THIERRY MARX LA BOULANGERIE」の
(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)
コンセプトは「伝統と革新」
料理とパンの融合、
フランスの伝統と日本ならではの味の融合を目指す、
パン屋です
「THIERRY MARX LA BOULANGERIE」の看板商品は、
(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)
ブリオッシュ・フィユテ
北海道産小麦はるきらり、那須御養卵、
オリジナル発酵バターなど、こだわりの素材を使用した、
「ティエリー・マルクス」氏の「自慢の一品」です
直径約12cm×高さ約17cmと特大サイズのブリオッシュで、
価格は、1500円＋税
とてもラグジュアリーなブリオッシュです
「ティエリー・マルクス」氏は、
親日家としても有名で、
日本の「巻き寿司」からインスピレーションを受けて誕生した、
ロールサンド「ブレッドマキ」も、他にはない、
「THIERRY MARX LA BOULANGERIE」ならではの看板商品です
(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)
「ブレッドマキ」は、海鮮や野菜、クリームチーズなどを
フレンチのシェフならではの芳醇な味付けで仕上げ、
しっとり柔らかなパン生地で巻いたロールサンドで、
フランス・パリでも人気です
「ブレッドマキ クロモン(900円＋税)」、
「ブレッドマキ サンジェルマン(950円＋税)」、
「ブレッドマキ トヨス(850円＋税)」の
それぞれ具材が違う全3種類のブレッドマキを提供しています
他にも、
「クロワッサン」や「パンオショコラ」などのヴィエノワズリー、
「クリームパン」などの菓子パン、
「ビーフカレーパン」などの惣菜パン(調理パン)、
「食パン」、「ハード系のパン」、「サンドイッチ」、「菓子」など、
店内厨房で作り上げた商品は多種多様です
さて、今回、購入し、テイクアウトしたのは、
「ビーフカレーパン」です
ビーフカレーパン
ほろっと煮込んだ牛肉の旨味が溶け込むカレーパン
フォンドボー（フォンドヴォー）、赤ワイン、スパイスが薫る
じっくり煮込んだ牛肉の旨味を堪能できるカレーパン。
こだわりのフォンドボー（フォンドヴォー）、赤ワイン、
厳選されたスパイスがふわっと香るカレーを
弾力のあるパン生地で包みました。
特定原材料等：卵・乳・小麦・牛肉・大豆
350円＋税
フォンドボー（フォンドヴォー）とは、
仔牛の肉や骨からとっただし汁です
さて、今回は、揚げたてを実食
生地の表面は、カリカリ、中は、もっちり。
揚げたてだけあって、あたたかく、カリカリ感抜群です。
カラッと揚がっていて、嫌なあぶらっぽさはありません。
ビーフカレーは、
凝縮されたビーフの旨みやコクが感じられます。
スパイスや辛みもしっかりと効いています。
深みのある味わいのビーフカレー
ごろっとした具材感はありません。
生地もビーフカレーもよく出来た、
とても美味しいビーフカレーパン(^^♪
辛みはそれほど強くなく、食べやすいです
食べ終わった後、
ヒリヒリ感がしばらく残りますが、
それほど気になりません。
個人的にお気に入りの逸品
ぜひ試してみてくださいね(^^♪
満足度 ★★★★☆ 星4つ
【THIERRY MARX LA BOULANGERIE(ティエリー マルクス ラ ブーランジェリー)】
住所
東京都渋谷区渋谷2-24-12
渋谷スクランブルスクエア ショップ&レストラン
B2F TOKYU Foodshow EDGE内
電話：03-6450-5641
営業時間
10：00～21：00
定休日：なし
