尾道ラーメンの“ニンニクラーメン“。
スープはキリッキリの醤油。
辛味主体の味わいは芯にしっかりとうま味もあり、その味わいのボディをニンニクの爆裂香気とビター感がさらにガッチリと引き締める。
麺はゆるゆるやわやわの中細麺。
多加水の麺はコシがなくべっちゃりしてるんだけど、スープがキレッキレだから味の伸びがぐっとシャープ。
無駄な脂感のない軽やかさで、リズミカルにすすり込める。
チャーシューはちんこくて厚切りなのが1枚。
肉質ほっくほく、バラ肉だけど脂を適度に落としてあるのか、赤身主体のノリのいい味わい。
そこにニンニク醤油スープがソースとなって絡み、味の厚みをぐんと高める。
場所的になかなか来れない尾道。
ちょっとこの辺に用事があったので久々に寄ってみた。
やっぱン～めぇ～な～♪
今流行りの濃厚豚骨を完全無視の、醤油ベースのクラシックスタイル。
ザ・昭和なこの味。
いつ食ってもココロに染みるぜぇ～！！
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