沖縄は海に囲まれた島なので塩が豊富です。
塩のことを沖縄では「マース」と呼んでいます。
マースと言うと沖縄料理でマース煮という魚を塩で煮るだけのシンプルな料理がありますが、味わい深いマースが効いていて料理の味を引き立てるのでとても美味です。
沖縄旅行の際はぜひ味わってみてください。
ミネラルだけではなく老化の予防に効果的なビタミンEやビタミンCなど健康維持のために必要な栄養成分が豊富なのです。
アイディア次第で沖縄塩麹の使い方は色々
そして長寿の沖縄の海水から作られたシママースと麹を合わせた沖縄塩麹。
この塩麹に食材を漬けこむだけでうまみ成分が増して美味しくなる万能調味料です。
使い方は色々とアイデア次第で豊富に使うことが可能です。
漬けたり、味付けに使用したり、塗ってから調理しても使えます。
