「関東煮（おでん）」と「たこ甘露煮」の上かん屋『たこ梅』五代目店主 てっちゃんです！
今日は、私の書いてるブログに立ち寄っていただいて感謝です！
お店や仕事のことは、もちろん、発見、気づいたこと、、、
そして、面白かったこと、気に入った本など、書いていきます！
これからも、気軽に、このブログに来てくださいね！！(^o^)/
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ブログを引っ越しました！！
■ブログを引っ越しました！！
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
このアメブロでは、毎日、毎日、多いときは、一日3記事書いて、3000記事以上を書きためてきました
そんなアメブロには、感謝しています
ただ、今回、たこ梅の独自ドメインの公式サイトをリニューアルするにともない、ブログも引っ越すことにしました
公式サイトのリニューアルは、あとちょっとかかりますが、ブログの方は、一足先に、引っ越すことにしました
引っ越し先の新しいブログも、これまでどおり、よろしくお願いします！！(^o^)
引っ越し先のブログはコチラをクリックして下さい！！
ちなみに、URLは、「http://takoume.co.jp/tenshu/」です(^o^)v
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
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公式サイトのリニューアルは、あとちょっとかかりますが、ブログの方は、一足先に、引っ越すことにしました
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道頓堀にある たこ梅 本店の常連さまとそのお友達の写真です
■道頓堀にある たこ梅 本店の常連さまとそのお友達の写真です
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
道頓堀にある たこ梅 本店の壁には、何カ所か、お客さまの写真が貼ってあります
常連さまが、ご自分のお友達を誘ってお店に来て下さるので、そんなとき、お写真をとって貼っています
こんなカンジです！
うちの先代がよくいってました
「おい、テツ！うちの店が百年以上続いとんのは、お客さんがお子さん連れて来はる！そのお子さんが大きゅうなったら、また、自分のお子さん連れてきはるからやで！」
それで、お客さまが、そのお子さまといらっしゃったときに、昔の写真があったら、、、なんて思って、写真を撮らせていただくようになりました
もちろん、お子さまに見せるだけでなく、お友達にも「この前は、アイツと来たんや！」とか、ひとりでふらっとおいでの時に、「そういえば、こん時は、コイツと飲んでたなぁ、、、」なんて思い出してもらえたら、、、
そういう想い出も、酒のアテにいいんじゃないかなぁ、、、なんて思ったりします
これからも、お客さまとの繋がり、絆を写真に残していこうと思います(^o^)v
そうそう、ですから、お店においでの時は、気軽にスタッフに「写真、取ってくれる！？」って声をかけて下さいね
もちろん、ご自身のデジカメやスマホ、携帯での撮影も頑張って、撮らせてもらいますから！！
ただ、混雑時は、スグには対応できないときがありますので、その時は、ゴメンナサイ、、、
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
道頓堀にある たこ梅 本店の壁には、何カ所か、お客さまの写真が貼ってあります
常連さまが、ご自分のお友達を誘ってお店に来て下さるので、そんなとき、お写真をとって貼っています
こんなカンジです！
常連さまとそのお友達の写真です
＜画像をクリックすると大きく見やすく表示されます＞
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うちの先代がよくいってました
「おい、テツ！うちの店が百年以上続いとんのは、お客さんがお子さん連れて来はる！そのお子さんが大きゅうなったら、また、自分のお子さん連れてきはるからやで！」
それで、お客さまが、そのお子さまといらっしゃったときに、昔の写真があったら、、、なんて思って、写真を撮らせていただくようになりました
もちろん、お子さまに見せるだけでなく、お友達にも「この前は、アイツと来たんや！」とか、ひとりでふらっとおいでの時に、「そういえば、こん時は、コイツと飲んでたなぁ、、、」なんて思い出してもらえたら、、、
そういう想い出も、酒のアテにいいんじゃないかなぁ、、、なんて思ったりします
これからも、お客さまとの繋がり、絆を写真に残していこうと思います(^o^)v
そうそう、ですから、お店においでの時は、気軽にスタッフに「写真、取ってくれる！？」って声をかけて下さいね
もちろん、ご自身のデジカメやスマホ、携帯での撮影も頑張って、撮らせてもらいますから！！
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お客さんの想い出を写真に残す！っていいね！！
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「湯葉巻き南瓜」って女性だけに人気じゃないんです！
■「湯葉巻き南瓜」って女性だけに人気じゃないんです！
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
「芋（いも）・蛸（たこ）・南瓜（なんきん）」って、女性が大好きなものとして、よく言われますよね
実際、好きな方、多いようです
たこ梅には、里芋の関東煮（かんとだき／おでん）、名物「たこ甘露煮」と、芋も蛸もあります
そして、南瓜もあるんです！
関東煮（かんとだき／おでん）のタネのひとつに「湯葉巻き南瓜」があるんです
これって、もちろん、女性に人気なんですが、ホントに女性に突出して人気なのか調べたことがあるんですが、結構、年配の男性にも人気でした！
身体に優しく、心にもほんのり甘い、懐かしい味なのかもしれませんね(^o^)
そんな「湯葉巻き南瓜」ですが、10月には行って、急に朝夕が涼しくなってきて、お客さまも、ぐんぐん増えています
それ以上に、南瓜ちゃんも人気なので、がんばって仕込んでいますよ
今夜も、ほんのり自然な甘みが人気の「湯葉巻き南瓜」を用意して、お客さまの注文をお待ちしないとね！！(^o^)v
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
「芋（いも）・蛸（たこ）・南瓜（なんきん）」って、女性が大好きなものとして、よく言われますよね
実際、好きな方、多いようです
たこ梅には、里芋の関東煮（かんとだき／おでん）、名物「たこ甘露煮」と、芋も蛸もあります
そして、南瓜もあるんです！
関東煮（かんとだき／おでん）のタネのひとつに「湯葉巻き南瓜」があるんです
これって、もちろん、女性に人気なんですが、ホントに女性に突出して人気なのか調べたことがあるんですが、結構、年配の男性にも人気でした！
身体に優しく、心にもほんのり甘い、懐かしい味なのかもしれませんね(^o^)
関東煮・おでんの南瓜を仕込んでます
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人気の関東煮・おでんだね「湯葉巻き南瓜」です
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「湯葉巻き南瓜」の関東煮・おでん
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そんな「湯葉巻き南瓜」ですが、10月には行って、急に朝夕が涼しくなってきて、お客さまも、ぐんぐん増えています
それ以上に、南瓜ちゃんも人気なので、がんばって仕込んでいますよ
今夜も、ほんのり自然な甘みが人気の「湯葉巻き南瓜」を用意して、お客さまの注文をお待ちしないとね！！(^o^)v
「湯葉巻き南瓜」おいしそう！！
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スタッフさんとリーダーシップ勉強会に参加です！
■スタッフさんとリーダーシップ勉強会に参加です！
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
先週、たこ梅 本店の和田さん、東店の岡店長と一緒に、チーム経営さんの「これからのリーダーシップ勉強会」に行ってきました
9月から、来年の7月までの11ヶ月間、月1回開催されるプログラムで、単発でも参加できますが、たこ梅の3人は、年間で申し込みです
そうしておくと、「今月も行こう！」ってスケジュールをなんとかやりくりしちゃうので（笑）
今月、来月、再来月の「これからのリーダーシップ勉強会」の大きなテーマは、「チームに対する洞察力を高める」です
そして、今回は「チームの関係性をつかむ＜対話＞」ということをテーマに、ワールドカフェ形式で、「あなたは、チームのどんなところをみていますか？」という問いから、対話によってチームの関係性について深めていきます
チェックインのあと、テーブルごとに今回の問い「あなたは、チームのどんなところをみていますか？」について、オヤツもあったりしーので、気軽に話をします
そして、時間が来たら、バラバラになって、別のテーブルへ、、、
多様な人の意見、見方、考え方に接する中で、「いったい、自分は、チームの何を見てるんだろう？」ってことについて、こんなことみてる、あんなとこも、、、いや、それは、見てなかったなぁ、、、なんて、それこそいっぱい発見や気づきがあります
最後は、各テーブルのメモ、落書きを見ながら、さらに、チームの関係性について洞察を深めていきます
今回参加して、普段意識せずに見ているところや、まったく、見ていなかったところに気づかされました
「これからのリーダーシップ勉強会」の後は、岡店長と和田さんと3人で、近くの居酒屋へＧＯ！
そして、勉強会の「ふりかえり」です
アルコールが入る前に、まずは、参加しての「感想」「気づいたこと」をひとりひとり発言して、共有しておきます
ここまでは、頭がハッキリしてないとマズイので、、、
実は、先に、ビールが届いちゃって、ジョッキが気になりながら、シェアしてました（笑）
このときは、勉強会の最後に、一番の気づきをメモに書いたので、そのシートをもって「ふりかえり」やってました
ちなみに、わたしの一番の気づきは、「観察者は、自分が『どう見ようとしているのか』という無意識な態度を意識してみる」です
チームを単に眺める、見るでなく「見よう」とするときって、観察者に本当は明確な意図が存在します
例えば、「なんか、うまくいってないなぁ？どこが、悪いんやろか？」とか「ここ調子よさそう！どういうところをアドバイスしたら、さらに、よくなるかなぁ？」など、ポジティブにせよ、ネガティブにせよ、何からの意図を持って見ようとしています
この時点で、観察者は、「どっか悪い処があるハズ」「このチームの長所がきっとある」とかの『フィルター』あるいは『メガネ』をかけて見ているといえます
ただ、多くの場合、このフィルターやメガネをかけてることに気づいていません
無意識で、かけちゃってるんですよね
理想的には、こんなフィルターやメガネなしで見るのがいいでしょうが、それってとっても難しい
それよりも、少なくとも、自分は、こんなフィルター、メガネを通してい見ているということを意識して、知って見るだけでも、ぜんぜんちがうのではないか？
そう思ったので、私の一番の気づきとして「観察者は、自分が『どう見ようとしているのか』という無意識な態度を意識してみる」と書いたんです
これをするだけでも、かなり、違った洞察が得られると感じています
もちろん、結構、自己管理を要求されるとおもいますが、、、（笑）
ひとしきり、基本的な、各々の気づきや感想を共有した後は、まず、カンパーーーーイ！です
その後は、飲みながら、つまみながら、リラックスして勉強会のこと、そこから派生して、各々のお店をチームとして見たときどうなのか？自分がリーダーとして、どうみているのか？かかわっているだろうか、、、なんて、とうてい、アルコールが入ってるとは思えない真剣な会話が続きました
といっても、画像のとおり、アルコールのおかげ、居酒屋という空気感もあって、笑いながら、笑顔で語り合えました
勉強会というフォーマルな場も大事なのと同時に、このようなインフォーマルな場も重要だなぁ、、、ってあらためてカンジながら、ジョッキを重ねた夜です(^o^)
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
先週、たこ梅 本店の和田さん、東店の岡店長と一緒に、チーム経営さんの「これからのリーダーシップ勉強会」に行ってきました
9月から、来年の7月までの11ヶ月間、月1回開催されるプログラムで、単発でも参加できますが、たこ梅の3人は、年間で申し込みです
そうしておくと、「今月も行こう！」ってスケジュールをなんとかやりくりしちゃうので（笑）
ワールドカフェの問いです
「あなたは、チームのどんなところをみていますか？」
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「あなたは、チームのどんなところをみていますか？」
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今月、来月、再来月の「これからのリーダーシップ勉強会」の大きなテーマは、「チームに対する洞察力を高める」です
そして、今回は「チームの関係性をつかむ＜対話＞」ということをテーマに、ワールドカフェ形式で、「あなたは、チームのどんなところをみていますか？」という問いから、対話によってチームの関係性について深めていきます
チェックインのあと、テーブルごとに今回の問い「あなたは、チームのどんなところをみていますか？」について、オヤツもあったりしーので、気軽に話をします
そして、時間が来たら、バラバラになって、別のテーブルへ、、、
各テーブルを見て回る中で、さらに、発見、気づきがあります
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多様な人の意見、見方、考え方に接する中で、「いったい、自分は、チームの何を見てるんだろう？」ってことについて、こんなことみてる、あんなとこも、、、いや、それは、見てなかったなぁ、、、なんて、それこそいっぱい発見や気づきがあります
最後は、各テーブルのメモ、落書きを見ながら、さらに、チームの関係性について洞察を深めていきます
今回参加して、普段意識せずに見ているところや、まったく、見ていなかったところに気づかされました
各々の「一番の気づき」を共有中です
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「これからのリーダーシップ勉強会」の後は、岡店長と和田さんと3人で、近くの居酒屋へＧＯ！
そして、勉強会の「ふりかえり」です
アルコールが入る前に、まずは、参加しての「感想」「気づいたこと」をひとりひとり発言して、共有しておきます
ここまでは、頭がハッキリしてないとマズイので、、、
実は、先に、ビールが届いちゃって、ジョッキが気になりながら、シェアしてました（笑）
このときは、勉強会の最後に、一番の気づきをメモに書いたので、そのシートをもって「ふりかえり」やってました
ちなみに、わたしの一番の気づきは、「観察者は、自分が『どう見ようとしているのか』という無意識な態度を意識してみる」です
チームを単に眺める、見るでなく「見よう」とするときって、観察者に本当は明確な意図が存在します
例えば、「なんか、うまくいってないなぁ？どこが、悪いんやろか？」とか「ここ調子よさそう！どういうところをアドバイスしたら、さらに、よくなるかなぁ？」など、ポジティブにせよ、ネガティブにせよ、何からの意図を持って見ようとしています
この時点で、観察者は、「どっか悪い処があるハズ」「このチームの長所がきっとある」とかの『フィルター』あるいは『メガネ』をかけて見ているといえます
ただ、多くの場合、このフィルターやメガネをかけてることに気づいていません
無意識で、かけちゃってるんですよね
理想的には、こんなフィルターやメガネなしで見るのがいいでしょうが、それってとっても難しい
それよりも、少なくとも、自分は、こんなフィルター、メガネを通してい見ているということを意識して、知って見るだけでも、ぜんぜんちがうのではないか？
そう思ったので、私の一番の気づきとして「観察者は、自分が『どう見ようとしているのか』という無意識な態度を意識してみる」と書いたんです
これをするだけでも、かなり、違った洞察が得られると感じています
もちろん、結構、自己管理を要求されるとおもいますが、、、（笑）
飲みながら語り合います
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ひとしきり、基本的な、各々の気づきや感想を共有した後は、まず、カンパーーーーイ！です
その後は、飲みながら、つまみながら、リラックスして勉強会のこと、そこから派生して、各々のお店をチームとして見たときどうなのか？自分がリーダーとして、どうみているのか？かかわっているだろうか、、、なんて、とうてい、アルコールが入ってるとは思えない真剣な会話が続きました
といっても、画像のとおり、アルコールのおかげ、居酒屋という空気感もあって、笑いながら、笑顔で語り合えました
勉強会というフォーマルな場も大事なのと同時に、このようなインフォーマルな場も重要だなぁ、、、ってあらためてカンジながら、ジョッキを重ねた夜です(^o^)
勉強会も、ふりかえりも大事なんやなぁ～！
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秋の味覚の王者「松茸」の関東煮（かんとだき／おでん）をいっぱい仕込みます
■秋の味覚の王者「松茸」の関東煮（かんとだき／おでん）をいっぱい仕込みます
おはようございます！
「関東煮（かんとだき／おでん）」と「たこ甘露煮」の上燗屋、今年171周年に突入した『たこ梅』の五代目店主 てっちゃん（岡田哲生/Tetsuo Okada）です！
秋の味覚の王者「松茸（まつたけ）」、これって、関東煮（かんとだき／おでん）にいれると、そのスープ（ダシ）まで松茸の風味がしっかりはいって旨いんですよね！
おかげさまで、松茸の関東煮（かんとだき／おでん）が、大人気です
それで、調子こいて（笑）、松茸を一杯仕込んでます
関東煮（かんとだき／おでん）の松茸は、お客さまの「マッタケ！」というご注文の声をきいて、すぐに関東煮鍋に投入！
ダシがしみ、そして、香りが逃げる前に、鍋番がサッと引き上げ、松茸周囲のダシ（ここには松茸の風味が！）と一緒にお皿へ！！
関東煮（かんとだき／おでん）の松茸は、もちろん、お皿のスープ（ダシ）が、たこ梅の関東煮ダシと松茸の風味があいまって、メチャウマになってますから、残さず飲んでほしいなぁ、、、(^o^)
ってことで、松茸、いっぱい仕込んで、お客さまをお待ちしまーーーーす！(^o^)v
おはようございます！
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秋の味覚の王者「松茸（まつたけ）」、これって、関東煮（かんとだき／おでん）にいれると、そのスープ（ダシ）まで松茸の風味がしっかりはいって旨いんですよね！
おかげさまで、松茸の関東煮（かんとだき／おでん）が、大人気です
それで、調子こいて（笑）、松茸を一杯仕込んでます
関東煮・おでんに仕込む松茸
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関東煮（かんとだき／おでん）の松茸は、お客さまの「マッタケ！」というご注文の声をきいて、すぐに関東煮鍋に投入！
ダシがしみ、そして、香りが逃げる前に、鍋番がサッと引き上げ、松茸周囲のダシ（ここには松茸の風味が！）と一緒にお皿へ！！
松茸の関東煮・おでん！
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関東煮（かんとだき／おでん）の松茸は、もちろん、お皿のスープ（ダシ）が、たこ梅の関東煮ダシと松茸の風味があいまって、メチャウマになってますから、残さず飲んでほしいなぁ、、、(^o^)
ってことで、松茸、いっぱい仕込んで、お客さまをお待ちしまーーーーす！(^o^)v
松茸、旨そうやなぁ～！！
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